| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 巴馬臣芝士 | 50克 |
| 忌廉 | 30ML |
| 蛋黃 | 1隻 |
| 白味噌 | 30克 |
| 煙肉 | 2片 |
| 冷凍烏冬面磚 | 1個 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 現磨黑胡椒 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 紫菜 | 適量 |
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Step 1:在一個中等大小的碗中，將巴馬臣芝士、奶油、蛋黃、味噌和黑胡椒拌勻至光滑。 |
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Step 2:將一大鍋水燒開。加入烏冬面磚，煮開備用。 |
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Step 3:在炒鍋中加入橄欖油。以中火煎香烟肉粒至脂肪變脆。 |
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Step 4:加入烏冬，拌匀至香。 |
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Step 5:烏冬稍微放涼。加入蛋黃汁，拌匀直至變稠並呈奶油狀。 |
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Step 6:上碟後撒上紫菜及芝麻，再撒上巴馬臣芝士及黑胡椒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 200克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 牛油 | 100克 |
| 蛋黃 | 3隻 |
| 雲呢拿油 | 1湯匙 |
| 原粒杏仁 | 95克 |
| 檸檬皮 | 少許 |
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Step 1:把75克杏仁放入攪拌機打成粒狀 |
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Step 2:除原粒杏仁外，加入全部大碗內搓均勻 |
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Step 3:焗盤放牛油紙，捽成粒狀然後壓平，加入原粒杏仁在上 |
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Step 4:焗爐預熱180度焗50分鐘，有風焗爐160度焗40分鐘 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑朱古力粒 | 適量 |
| 白朱古力粒 | 適量 |
| 低筋麵粉 | 200克 |
| 無鹽牛油 | 120克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 蛋黃 | 2隻 |
| 蛋白 | 10克 |
| 忌廉芝士 | 120克 |
| 淡忌廉 | 120克 |
| 原味乳酪 | 50克 |
| 煉奶 | 30克 |
| 竹炭粉 | 適量 |
| 抺茶粉 | 適量 |
| 淡忌廉 | 30克 |
| 牛奶朱古力 | 60克 |
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Step 1:撻皮食譜：牛油加糖打至發白, 加蛋黃及蛋白打勻 |
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Step 2:篩入低筋粉拌勻至成團 |
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Step 3:撻皮團放入雪櫃冰格急凍15-20分鐘，同時預熱焗爐180度 |
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Step 4:取出撻皮團分成6份，壓入撻皮模 |
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Step 5:用牛油紙相隔,擺入紅豆壓著撻皮 放入焗爐焗10分鐘, 取出牛油紙及紅豆繼續焗5分鐘至金黃，取出放涼 |
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Step 6:餡料A (芝士餡)：忌廉芝士回溫放軟，把忌廉芝士、淡忌廉、原味乳酪、煉奶放入搞拌機搞拌至滑身 |
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Step 7:分成3份，一份加入抺茶粉拌勻，一份加入竹炭粉拌勻 |
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Step 8:將餡料A放入撻皮中 |
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Step 9:餡料B (朱古力餡)：朱古力及淡忌廉隔熱水(約40-50度)座溶至滑身 |
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Step 10:放入撻皮中 |
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Step 11:裝飾部份：座溶朱古力；放入朱古力圓片作眼晴；朱古力放入唧袋畫上卡通公仔造型 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 3隻 |
| 淡忌廉 | 150毫升 |
| 可可粉 | 適量 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 小花盆 | 2個 |
| 砂糖 | 150克 |
| 手指餅 | 20個 |
| 意大利軟芝士 | 500克 |
| 薄荷葉 | 裝飾用 |
| Kahlúa咖啡酒 | 20毫升 |
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Step 1:將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身 |
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Step 2:加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身 |
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Step 3:將手指餅浸在特濃咖啡中，平鋪在花盆底部 |
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Step 4:然後加上一層芝士漿鋪平，鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅 |
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Step 5:再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固 |
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Step 6:取出，在表面平均篩上一層可可粉，用薄荷葉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 2隻 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 無鹽牛油 | 125克 |
| 低筋麵粉 | 40克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 朱古力 | 125克 |
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Step 1:烤箱預熱210℃，蛋、蛋黃、細砂糖打發。 |
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Step 2:黃油燒化，倒入巧克力裡，將巧克力融化。 |
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Step 3:將拌勻的巧克力黃油倒入打發的蛋裡，順時針方向拌勻。 |
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Step 4:加入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌。 |
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Step 5:將拌好的料加入裱花袋，裱入紙托三分之二高。 |
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Step 6:入烤箱烤5分鐘左右。 |
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Step 7:出爐靜置1分鐘左右，撕去紙托即可 |
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