玉子豆腐食譜

味噌玉子豆腐蒸豬肉片|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
麻油	1茶匙
五花腩	300克
洋蔥	15
玉子豆腐	1個
薑	5斤
蔥	5棵
白芝麻	1少許
白味噌	2克
味淋	1大匙
清酒	1茶匙
砂糖	15克
生粉	5克

	Step 1: 洋蔥及薑切絲；蔥切粒
	Step 2: 五花腩切片
	Step 3: 將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻
	Step 4: 加入五花腩及薑拌勻
	Step 5: 將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩
	Step 6: 按开始键煮15-20分钟
	Step 7: 撒上葱末及白芝麻即成

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
玉子豆腐	2個
青瓜	1條
皮蛋	2隻
白芝麻	1少許
指天椒粒	適量
蔥粒	2克
蒜蓉	2小勺
生抽	適量
砂糖	5克
辣椒油	1適量
麻油	1茶匙

	Step 1: 青瓜刨成薄片；皮蛋切角。
	Step 2: 準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。
	Step 3: 將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟
	Step 4: 在上面放上皮蛋。
	Step 5: 淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。

甜酸玉子豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
玉子豆腐	2個
罐頭菠蘿	1罐
洋蔥	15
紅燈籠椒	1個
青燈籠椒	1個
蛋液	適量
水	50毫升
麵粉	適量
胡椒粉	3茶匙
鹽	3TSP
茄汁	4湯匙
砂糖	20克
白醋	10毫升
生粉	5克

	Step 1: 將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。
	Step 2: 菠蘿瀝乾水份後切件。
	Step 3: 麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。
	Step 5: 準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。
	Step 6: 用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。
	Step 8: 加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

蝦仁玉子|烹飪時間1小時

材料	分量
玉子豆腐	2條
蝦乾	1湯匙
鮮蝦仁	10個

	Step 1: 蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。
	Step 2: 蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。
	Step 3: 把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。
	Step 4: 把玉子豆腐切件然後放在碟子上。
	Step 5: 把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。
	Step 6: 然後把蝦乾放在蝦膠上。
	Step 7: 水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。
	Step 8: 灑上蔥花。
	Step 9: 即成
	Step 10: 高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。

蝦仁玉子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
玉子豆腐	2條
鮮蝦仁	10個
蝦乾	1隻
蔥花	適量
胡椒粉	2茶匙
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。
	Step 2: 蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。
	Step 3: 把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。
	Step 4: 把玉子豆腐切件然後放在碟子上。
	Step 5: 把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。
	Step 6: 然後把蝦乾放在蝦膠上。
	Step 7: 水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。
	Step 8: 灑上蔥花。
	Step 9: 即成
	Step 10: 高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。