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梳打粉 食譜

油炸鬼配煎餅蔬菜卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 190毫升
20毫升
乾酵母 5克
梳打粉 2茶匙
1/2克
3/4茶匙
急凍蔥油餅 4塊
日本青瓜 2條
紅蘿蔔絲 1/2條
辣菜甫 適量
油蔥酥 適量
芫茜 適量
甜麵醬 適量

Step 1:

準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻;

Step 2:

將麵粉加入電動打蛋機,慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後,再攪拌4分鐘;

Step 3:

把麵糰放在大碗裡,用保鮮紙包好,放室溫靜置1小時;

Step 4:

將麵糰用拳頭拍打15次,放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘;

Step 5:

將麵糰放室溫,再發酵至2倍大,把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平;

Step 6:

刮板表面抹少許油,將麵糰切成長條形(大約2厘米x7厘米),每兩條黏在一起,中間用筷子壓一條直線;

Step 7:

準備炸鍋,將麵糰放入炸鍋炸至金黃色;

Step 8:

準備卷餅;將青瓜切絲;

Step 9:

中火燒熱平底鍋,加入少許油,將蔥油餅煎至兩面金黃色;

Step 10:

蔥油餅放在砧板上,掃上適量甜麵醬,依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫;

Step 11:

將蔥油餅卷起,再用牛油紙包好固定,切半即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛油 187適量
淡忌廉 10毫升
細砂糖 322茶匙
雞蛋 3隻
低筋麵粉 165克
梳打粉 1茶匙
杏仁粉 75克
檸檬皮 2克
檸檬汁 少許
杏仁片 30克
紅茶茶葉 1湯匙
防潮糖粉 適量
淡忌廉 10毫升

Step 1:

預熱烤箱至165/165ºC(中層),準備 9寸方型烤模1個,底部鋪上烘培紙備用

Step 2:

檸檬洗乾淨後取表皮,擠汁備用

Step 3:

牛油微波1分鐘融化,接著加入糖;再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可(不要過度攪拌)

Step 4:

拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後

Step 5:

再分次拌入檸檬皮,茶葉粉,檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可(不要過度攪拌)

Step 6:

把麵糊倒在模具內,撒上杏仁片,震動擠下模具

Step 7:

烤45分鐘左右,使用針插入中心出來沒有沾黏即可,自然冷卻後,放入冰箱冷凍3-4個小時脫模,放入冷藏至解凍後,用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾,切片享用

輕盈香蕉燕麥班戟|

材料 分量
熟香蕉 120克
原片燕麥 90克
牛奶 125毫升
雞蛋 1隻
楓糖漿 1湯匙
梳打粉 1/2茶匙
士多啤梨 4粒
香蕉 1/2隻
楓糖漿 適量

Step 1:

先將燕麥放入攪拌機打碎。

Step 2:

放入香蕉、雞蛋和牛奶打勻。

Step 3:

最後加入楓糖漿和梳打粉混合均勻。

Step 4:

用中小火熱鑊,放少許油,然後倒入粉漿煎至表面起泡即可反轉。

Step 5:

繼續煎至金黃即可。可根據個人口味配上楓樹糖漿和水果享用。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
熟透香蕉(有啡色斑點) 3隻
牛油溶液 115克
黃糖 145克
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1茶匙
梳打粉 1茶匙
中筋麵粉 125克
可可粉 50克
半甜朱古力粒 120克
無鹽核桃(切碎) 100克
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備蛋糕焗盤,噴上食用噴油。

Step 2:

將香蕉去皮,用叉子壓成蓉,加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油,拌勻。

Step 3:

準備另一個碗,篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉,加入鹽,再加進香蕉混合物拌勻。

Step 4:

加入朱古力及核桃,拌勻。

Step 5:

將麵糊倒入準備好的焗盤中,焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心,測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘,再放在架上待涼至暖或室溫。

Step 6:

即成

Step 7:

小貼士:這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

氣炸紅豆煎堆|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
糯米粉 180g
豆沙餡 100克
砂糖 30克
梳打粉 1/4茶匙
150毫升
1湯匙
白芝麻 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

先煮熟部分糯米粉: 預留40克糯米粉,將一半水煮滾(75毫升),然後倒進糯米粉混合成熟粉團。

Step 2:

混合剩餘的糯米粉、梳打粉和糖。然後加入凍水和油搓成粉團,靜置30分鐘。(可避免氣炸時裂開)

Step 3:

將粉團分成等分後壓平,於麵皮中間放入豆沙餡。

Step 4:

將麵皮封好搓圓,將粉團表面沾水然後裹上一層白芝麻。這能令芝麻貼得比較穩固。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃,先用150度焗10分鐘定形,然後調高至180度焗10分鐘至金黃即可。