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梳打粉 食譜

腰果花生焦糖脆片|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 320克
去皮花生仁（原味） 85g
腰果仁 300克
玉米糖浆 10湯匙
梳打粉 1茶匙
水 180毫升
雲呢拿條  1根
海鹽 適量

Step 1:

把腰果及花生放入烤箱，攝氏120度烘烤50分鐘，降溫備用，準備一個鋁製淺烤盤（約36厘米X24厘米），鋪上烘焙紙備用。

Step 2:

雲呢拿豆取籽備用。

Step 3:

把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋，中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度，舀一小匙的糖漿放入冰水，結成質地不會很硬的薄片。

Step 4:

取出溫度計後把烤熟的腰果和花生仁放入糖漿，拌勻。

Step 5:

繼續加熱直到呈現焦糖色，放入溫度計確認溫度達到攝氏150度，移除溫度計，放入雲呢拿籽快速拌勻。

Step 6:

加入梳打粉快速拌勻，倒入模具裡，待涼。倒扣出來，切塊即成。

自製雪糕三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 400克
彩色糖球 10個
巧克力米 15g
牛油 226克
雞蛋 1隻
梳打粉 1茶匙
黑朱古力豆 100克
泡打粉 1g
杯裝冰淇淋 4杯
鹽 8克
中筋麵粉 300克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。

Step 2:

加入雞蛋均勻。

Step 3:

篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。

Step 4:

拌入巧克力豆。

Step 5:

用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。

Step 6:

用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。

Step 7:

把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。

香草酸牛奶英式鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蛋黃 2隻
新鮮百里香 3克
凍牛油 240克
梳打粉 1茶匙
泡打粉 4g
鹽 1茶匙
中筋麵粉 620克

Step 1:

自製酸牛奶：準備杯子，加入牛奶及檸檬汁拌勻，放入雪櫃冷藏15分鐘，備用；

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；

Step 3:

將凍牛油切幼粒；番茜及刁草切碎；百里香摘下葉子，備用；

Step 4:

將250克中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽及砂糖拌勻，備用；

Step 5:

攪拌機內加入凍牛油及麵粉混合物打屑；

Step 6:

在攪拌碗中加入牛油麵粉屑、350克中筋麵粉、酸牛奶及香草，輕輕搓成麵糰；

Step 7:

枱上灑上餘下的麵粉，將麵團壓至2.5厘米厚；

Step 8:

將麵糰搓成5寸圓形狀，2.5厘米厚，並將每個麵糰分成4等份；

Step 9:

將小麵團放在焗盤上，掃上蛋黃漿，灑上番茜碎；

Step 10:

放入焗爐焗10分鐘，直到表現金黃色，即成。

油炸鬼配煎餅蔬菜卷|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾酵母 5克
梳打粉 2茶匙
糖 1/2克
油 20毫升
暖水 190毫升
鹽 3/4茶匙
中筋麵粉 300克

Step 1:

準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻；

Step 2:

將麵粉加入電動打蛋機，慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後，再攪拌4分鐘；

Step 3:

把麵糰放在大碗裡，用保鮮紙包好，放室溫靜置1小時；

Step 4:

將麵糰用拳頭拍打15次，放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘；

Step 5:

將麵糰放室溫，再發酵至2倍大，把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平；

Step 6:

刮板表面抹少許油，將麵糰切成長條形（大約2厘米x7厘米），每兩條黏在一起，中間用筷子壓一條直線；

Step 7:

準備炸鍋，將麵糰放入炸鍋炸至金黃色；

Step 8:

準備卷餅；將青瓜切絲；

Step 9:

中火燒熱平底鍋，加入少許油，將蔥油餅煎至兩面金黃色；

Step 10:

蔥油餅放在砧板上，掃上適量甜麵醬，依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫；

Step 11:

將蔥油餅卷起，再用牛油紙包好固定，切半即成。

自製雪糕三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
泡打粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
鹽 8TSP
牛油 226適量
幼糖 400克
雞蛋 1隻
黑朱古力豆 100克
杯裝冰淇淋 4杯
巧克力米 15g
彩色糖球 10個

Step 1:

焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。

Step 2:

加入雞蛋均勻。

Step 3:

篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。

Step 4:

拌入巧克力豆。

Step 5:

用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。

Step 6:

用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。

Step 7:

把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。