| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬汁 | 少許 |
| 梳打粉 | 20克 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 鹽 | 10克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 帶子 | 4隻 |
| 大蝦 | 4隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 中筋粉 | 500克 |
| 鱈魚柳 | 2件 |
| 啤酒 | 200毫升 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
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Step 1:洗淨瀝乾魷魚後切圈 |
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Step 2:洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份 |
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Step 3:洗淨瀝乾帶子 |
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Step 4:製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒 |
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Step 5:將中筋粉與鹽及黑胡椒混合 |
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Step 6:將海鮮平均沾已調味的中筋粉 |
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Step 7:準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色 |
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Step 8:將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梳打粉 | 10克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 牛油 | 10湯匙 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 黃糖 | 6湯匙 |
| 砂糖 | 50克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 低筋麵粉 | 250克 |
| 鹽 | 5克 |
| 朱古力 | 100克 |
|
Step 1:將低筋粉、梳打粉及鹽加入大碗中拌勻 |
|
Step 2:用電動打蛋器將牛油、砂糖、黃糖及雲呢拿香油打發至忌廉狀 |
|
Step 3:加入雞蛋拌勻 |
|
Step 4:慢慢加入麵粉，拌勻成麵糰 |
|
Step 5:用擀麵棍將麵糰壓平至2厘米厚 |
|
Step 6:將麵糰放入杯中，用手指將麵糰按壓直至完全緊貼杯內部範圍，將多餘的麵糰切除 |
|
Step 7:將杯放在焗盤上，放入焗爐焗15分鐘或直至曲奇硬身 |
|
Step 8:取出曲奇放在牛油紙上放涼2分鐘，將曲奇杯脫離杯子 |
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Step 9:隔熱水座溶朱古力，在曲奇杯內平均掃上朱古力溶液，放置直至朱古力凝固 |
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Step 10:在杯內倒入牛奶即可享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 10小匙 |
| 黑糖 | 6湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 牛油 | 5湯匙 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 中筋粉 | 60克 |
| 低筋麵粉 | 250克 |
| 砂糖 | 200克 |
| 軟化牛油 | 170g |
| 杏仁 | 120克 |
| 合桃 | 120g |
| 泡打粉 | 1g |
| 特濃咖啡 | 100毫升 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 梳打粉 | 10克 |
| 白脫牛奶 | 1杯 |
|
Step 1:製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒 |
|
Step 2:牛油放入微波爐加熱溶化 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用 |
|
Step 4:製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻 |
|
Step 5:逐隻雞蛋加入拌勻 |
|
Step 6:然後加入特濃咖啡拌勻 |
|
Step 7:在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉 |
|
Step 8:然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽 |
|
Step 9:焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平 |
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Step 10:灑上果仁金寶 |
|
Step 11:放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色 |
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Step 12:用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麥芽糖 | 2湯匙 |
| 奶粉 | 25克 |
| 黃檸檬 | 1個 |
| 忌廉 | 150克 |
| 砂糖 | 200克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 梳打粉 | 8茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 糖粉 | 50g |
| 冬瓜 | 1250克 |
| 低筋麵粉 | 300克 |
| 鹽 | 6克 |
| 菠蘿 | 10片 |
|
Step 1:烤箱預熱150度 |
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Step 2:鳳梨去皮去芯，切成小塊。冬瓜去皮去籽，切成小塊 |
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Step 3:將鳳梨和冬瓜入攪拌機中略打均勻備用（不要打的太碎，打的時間要短，讓其還有小塊狀，吃起來口感才好） |
|
Step 4:將打碎的鳳梨與冬瓜大火加熱拌炒至熟軟，炒到汁液收幹，改成中火，加入檸檬汁，砂糖、鹽，邊拌邊炒，最後加入麥芽糖，繼續炒幹，呈稠身狀態即可。炒好的鳳梨餡裝入無水無油的乾淨容器中，放涼後入冰箱冷藏備用 |
|
Step 5:奶油加入糖粉打發 |
|
Step 6:加入雞蛋，繼續打至蛋液吸收 |
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Step 7:奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻 |
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Step 8:將麵團分成每份約15克，鳳梨餡每份25克 |
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Step 9:將鳳梨餡放入作好面皮中包好 |
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Step 10:模型上塗一層黃油，將鳳梨酥麵團介面朝上，裝入模型中，以150℃烤約18-20分鐘左右。最好觀察顏色，略發黃即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏仁片 | 30克 |
| 檸檬皮 | 2茶匙 |
| 細砂糖 | 322克 |
| 淡忌廉 | 10毫升 |
| 牛油 | 187克 |
| 杏仁粉 | 75克 |
| 低筋麵粉 | 165克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 防潮糖粉 | 適量 |
| 紅茶茶葉 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用 |
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Step 2:檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用 |
|
Step 3:牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌） |
|
Step 4:拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後 |
|
Step 5:再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌） |
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Step 6:把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具 |
|
Step 7:烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用 |
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