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奶油南瓜 食譜

椰香南瓜湯|烹飪時間1小時

材料 分量
蔬菜高湯 1000毫升
洋蔥 1個
奶油南瓜 1個
薑 5克
小茴香 5克
椰汁 300毫升
蒜頭 2瓣

Step 1:

南瓜削皮切開，除去瓜核，然後切件

Step 2:

洋蔥切細粒

Step 3:

把蒜頭及薑刴碎

Step 4:

中高火燒熱平底鍋，落油，加入洋蔥、薑及蒜頭快炒至洋蔥半透明及呈香味

Step 5:

加入小茴香及南瓜，煮至呈香味，以及香料混和南瓜

Step 6:

加入蔬菜高湯，煮滾。之後將火調細，慢慢地煮30﹣45分鐘至南瓜軟身，偶爾攪拌

Step 7:

熄火，將湯攪拌至均勻

Step 8:

然後用中火翻滾南瓜湯，加入椰汁

Step 9:

以鹽及胡椒粉作調味

Step 10:

最後，趁熱享用

簡易虎蝦奶油南瓜咖喱|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
洋蔥 15
蒜蓉 2瓣
番茄 1個
指天椒 1隻
咖喱粉 1湯匙
奶油南瓜 1/2個
虎蝦 8隻
青檸(榨汁及磨皮) 1個
雞湯 250L
椰奶 165湯匙
芫荽碎 1束
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
油 適量

Step 1:

將洋蔥切片，番茄切件，指天椒去籽切絲，奶油南瓜去皮切粒，虎蝦剝殼去腸，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入油，加入洋蔥、蒜蓉及紅辣椒，炒3分鐘直至變軟。

Step 3:

加入咖喱粉炒香，加入番茄及南瓜，煮2分鐘。

Step 4:

加入雞湯，煮至滾起後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘或直至南瓜變軟。

Step 5:

加入蝦肉，煮3分鐘。

Step 6:

加入椰奶、青檸汁及青檸皮拌勻。加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟，灑上芫荽碎即成。可配白飯或法包一同享用。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蜆殼粉(大) 16粒
奶油南瓜 35個
乳清芝士 100克
水牛芝士碎 30克
巴馬臣芝士碎 30克
番茄 3個
洋蔥 15
蒜蓉 4瓣
橄欖油 適量
鹽及黑胡椒 適量
鼠尾草碎 適量
羅勒碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。

Step 2:

將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。

Step 4:

將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 6:

加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。

Step 7:

將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

南瓜蘋果雞肉意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
雞腿肉 200克
洋蔥 1/2個
白酒 180毫升
牛油 20克
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
奶油南瓜 350克
意大利米 200克
雞湯 500毫升
意大利香草 適量
胡椒粉 適量
巴馬臣芝士碎 50克
蘋果 1顆

Step 1:

將洋蔥切粒；蘋果去皮去芯切粒；奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉。

Step 2:

將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃30分鐘備用。

Step 3:

將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至8成熟。

Step 5:

同一個鍋，用中火燒熱，加少許油，加入蘋果炒軟，盛起。

Step 6:

同一個鍋，加入洋蔥炒香。加入意大利米炒3分鐘，加入白酒。

Step 7:

煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉及蘋果拌勻。

Step 8:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 9:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。

Step 10:

熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間1小時

材料 分量
蜆殼粉(大) 16粒
洋蔥 1個
奶油南瓜 35個
鹽及黑胡椒 適量
水牛芝士碎 30克
鼠尾草碎 適量
橄欖油 適量
乳清芝士 100克
番茄 3個
羅勒碎 適量
巴馬臣芝士碎 30克
蒜蓉 4瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。

Step 2:

將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。

Step 4:

將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 6:

加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。

Step 7:

將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。