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大啡菇 食譜

白松露薯蓉焗大啡菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
牛奶 1湯匙
黑胡椒 適量
牛油 40克
水牛芝士碎 40克
白松露醬 1茶匙
大啡菇 3個
薯仔 1個
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙備用。將薯仔去皮切件;煮滾一鍋水,加少許鹽,加入薯仔煮至軟腍,瀝乾。

Step 2:

將薯仔及牛油用手提攪拌器打至軟滑。

Step 3:

加入牛奶拌勻,加入鹽、黑胡椒及白松露醬拌勻。

Step 4:

將薯蓉釀入大啡菇,灑上水牛芝士碎。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色,即成。

意大利青醬配番茄伴菲達芝士烤大啡菇|烹飪時間40分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
意大利青醬 80克
特級初榨橄欖油 3湯匙
砂糖 適量
番茜(切碎) 1束
大啡菇 2個
意大利香醋 適量
適量
番茄(去籽及切粒) 1個
菲達芝士 50克
蒜蓉 1瓣

Step 1:

用濕廚房紙清潔大啡菇,去蒂及菌褶。

Step 2:

大啡菇表面掃上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。

Step 4:

反轉大啡菇,加入青醬混合物。

Step 5:

將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻,加入鹽、砂糖及黑胡椒調味;將混合物加進大啡菇。

Step 6:

用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身,最後2分鐘蓋上錫紙。

Step 7:

淋上意大利香醋,即成。

焗早餐大啡菇|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
巴馬火腿 3片
番茜碎 適量
雞蛋 3隻
橄欖油 適量
大啡菇 3個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度,焗盤放上鍚紙備用。

Step 2:

用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂,放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味,淋上少許橄欖油。

Step 3:

放上巴馬火腿,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。

Step 5:

取出,灑上番茜,即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
意大利米 200克
車打芝士 100克
大啡菇 1個
雞高湯 700毫升
淡忌廉 120毫升
橄欖油 40克
乾蔥頭碎 2湯匙
蒜蓉 6茶匙
麵包糠 160克
麵粉 適量
雞蛋 3隻
番茜碎 適量
2毫升
牛油果 1個
希臘乳酪 60克
蛋黃醬 50克
檸檬(切角) 1個
醃青瓜(切粒) 3湯匙
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將大啡菇切小粒;雞蛋打散;水牛芝士切成1厘米正方粒,備用;

Step 2:

燒熱鑊,加入橄欖油,炒香蒜蓉及紅蔥頭碎,加入大啡菇,快炒1分鐘;

Step 3:

加入意大利米炒3分鐘,加入雞湯用小火燜煮,直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻,直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻,熄火放涼備用;

Step 4:

將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用;

Step 5:

將適量的意大利米搓成餅狀,中間放入1粒水牛芝士,搓成球狀,依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 6:

準備炸油鍋,加入油燒熱,飯糰放入鍋裡炸成金黃色,撈起;

Step 7:

將牛油果肉壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻,配檸檬及飯糰享用即可。

白松露薯蓉焗大啡菇|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 1個
大啡菇 3個
水牛芝士碎 40克
牛油 40適量
牛奶 1湯匙
白松露醬 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙備用。將薯仔去皮切件;煮滾一鍋水,加少許鹽,加入薯仔煮至軟腍,瀝乾。

Step 2:

將薯仔及牛油用手提攪拌器打至軟滑。

Step 3:

加入牛奶拌勻,加入鹽、黑胡椒及白松露醬拌勻。

Step 4:

將薯蓉釀入大啡菇,灑上水牛芝士碎。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色,即成。