| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白磨菇 | 100克 |
| 大啡菇 | 4個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 雞湯 | 500L |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 白酒 | 5湯匙 |
| 白松露醬 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥切幼粒 |
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Step 2:將蒜頭切成蓉 |
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Step 3:將白磨菇及大啡菇切片 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥 |
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Step 5:加入白磨菇及大啡菇炒至軟身 |
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Step 6:加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻 |
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Step 7:加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘 |
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Step 8:用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻 |
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Step 9:將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味 |
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Step 10:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大啡菇 | 3個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 海鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
|
Step 1:大啡菇先用濕布或廚房紙濕水抹淨，去蒂備用 |
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Step 2:將免治豬肉用海鹽、糖、胡椒粉、少少麻油調味，洋蔥切粒 |
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Step 3:大火落油，用少許蒜蓉將豬肉炒香 |
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Step 4:再加入洋蔥粒炒至七八成熟後上碟 |
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Step 5:將材料鋪上大啡菇，再放上芝士，焗5-10分鐘即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大啡菇 | 3個 |
| 巴馬火腿 | 3片 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏190度，焗盤放上鍚紙備用。 |
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Step 2:用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂，放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味，淋上少許橄欖油。 |
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Step 3:放上巴馬火腿，加入雞蛋。 |
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Step 4:放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。 |
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Step 5:取出，灑上番茜，即成。 |
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