南薑食譜

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料	分量
黑糖	1湯匙
魚露	1茶匙
甜豉油	1湯匙
黃薑粉	1茶匙
小茴香粉	2茶匙
辣椒粉	5克
芫茜粉	1茶匙
竹籤(預先浸水以防燒焦)	適量
花生醬	5湯匙
青檸汁	1水
辣椒碎	1少許
雞腿肉(去皮)	400g
南薑	30片
香茅	2枝
乾蔥	4個
蒜頭	3瓣
油	4毫升
椰奶	10湯匙

	Step 1: 用鍾子輕拍香茅及南薑
	Step 2: 將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬
	Step 3: 加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻
	Step 4: 然後將材料倒入密實袋中
	Step 5: 將雞腿肉切成1吋長條
	Step 6: 將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味
	Step 7: 用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上
	Step 8: 將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色
	Step 9: 製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻
	Step 10: 將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁

冬陰功海鮮湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
秀珍菇	20克
椰奶	3湯匙
指天椒	1隻
檸檬葉	4片
青檸汁	2湯匙
香茅	2枝
大蝦	4隻
水	1000毫升
南薑	1塊
番茄	2個
蒜頭	3瓣
魷魚	2隻
草菇	8個
DayDayCook冬陰功醬	4湯匙

	Step 1: 將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。
	Step 3: 取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。
	Step 5: 熄火，加入青檸汁拌勻。
	Step 6: 即成

冬陰功海鮮湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
DayDayCook冬陰功醬	4湯匙
大蝦	4隻
魷魚	2隻
草菇	8適量
秀珍菇	20克
番茄	2個
香茅	2枝
檸檬葉	4片
南薑	1塊
蒜頭	3瓣
指天椒	1隻
椰奶	3湯匙
青檸汁	2湯匙
水	1000毫升

	Step 1: 將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。
	Step 3: 取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。
	Step 5: 熄火，加入青檸汁拌勻。
	Step 6: 即成

燒冬蔭單骨雞翼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞中翼	12隻
南薑	20片
香茅	2枝
青檸(榨汁)	2個
乾蔥	1個
冬蔭醬	50克
魚露	2茶匙
砂糖	1湯匙

	Step 1: 將南薑、香茅及乾蔥切幼粒；
	Step 2: 將南薑、香茅、乾蔥、青檸汁、冬蔭醬、魚露及砂糖拌勻成醃料；
	Step 3: 將雞翼洗淨並切半；
	Step 4: 雞翼加入醃料醃過夜；
	Step 5: 用中火預熱電烤爐；在烤架盤放上雞翼，不時反轉雞翼燒至金黃色及熟透；
	Step 6: 即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
烏頭魚	1條
香茅	4枝
青檸葉	5片
青檸(榨汁)	2個
南薑	50片
金不换	1片
魚露	1茶匙
冬蔭醬	3湯匙
砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將烏頭洗淨及抹乾；將香茅及南薑切片；
	Step 2: 將青檸葉撕碎；
	Step 3: 準備一個碗，加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻；
	Step 4: 烏頭放在牛油紙上，將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚；
	Step 5: 將醬汁抹勻魚身；
	Step 6: 放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換；
	Step 7: 將魚包好，放入焗爐焗25-30分鐘，或直至魚肉熟透；
	Step 8: 即成。