南乳食譜

南乳冬菇炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	1茶匙
冰糖	20克
乾冬菇	8隻
紅蘿蔔	1條
麻油	1/2茶匙
蠔油	1湯匙
枝竹	1條
薑	2片
砂糖	1茶匙
南乳	2塊
生粉	1茶匙
紹興酒	1.5湯匙
胡椒粉	適量
排骨	300克

	Step 1: 將乾冬菇浸軟去蒂；甘筍去皮切片；枝竹浸軟切段。
	Step 2: 排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及南乳炒香。
	Step 4: 加入排骨炒香，加入甘筍及冬菇炒香，加入紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入適量水及冰糖煮滾，轉中小火，蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入枝竹再煮10分鐘。
	Step 7: 加入蠔油拌勻，即成。

蒜香南乳煎雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞翼	10隻
蒜頭	1個
南乳	1件
紹興酒	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	0.5湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1克

	Step 1: 將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；南乳去衣。
	Step 2: 將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。
	Step 3: 加入雞翼及蒜蓉拌勻，醃30分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至熟透及兩面金黃色，即成。

南乳蓮藕燜豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬手(切件)	400克
蓮藕(切件)	300克
姜(切片)	10g
水	400毫升
南乳	2塊
蒜蓉	1湯匙
冰糖	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
老抽	1湯匙
蔥花	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片及豬手汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。
	Step 3: 加入豬手快炒，令豬手沾上南乳，加入老抽及紹興酒炒勻。
	Step 4: 加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻，加入水煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火炆1小時。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

南乳燒雞脾|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞髀	2隻
南乳	1塊
玫瑰露	2湯匙
南乳汁	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
老抽	1茶匙
薑蓉	1茶匙
砂糖	1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。