西蘭花食譜

XO醬西蘭花炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西蘭花	1個
帶子	10隻
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
XO醬	1茶匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。
	Step 6: 加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。

奶燉鮮蔬雞肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	250克
洋蔥	300克
薯仔	300適量
紅蘿蔔	200克
西蘭花	50個
好侍西趣奶燉小方	1盒
沙律油	30克

	Step 1: 將紅蘿蔔去皮洗淨，切件；
	Step 2: 洋蔥切件；
	Step 3: 雞髀肉洗淨，切件備用；
	Step 4: 在鍋中加入油，加熱，將洋蔥炒至透明色；
	Step 5: 加入雞肉炒至上色，放入紅蘿蔔及薯仔快炒1分鐘；
	Step 6: 加入600毫升水，蓋上鍋蓋，煮滾後撈出泡沫，轉中小火燉熟；
	Step 7: 加入西蘭花煮1分鐘，熄火；
	Step 8: 加入奶燉小方塊，煮至完全溶化，開火燉5分鐘至濃稠狀；
	Step 9: 熄火，上碟，即成。

芝士焗西蘭花|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
西蘭花	1個
牛油	15克
牛奶	150毫升
中筋麵粉	1湯匙
水牛芝士碎	60克
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將西蘭花洗淨切件備用。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入西蘭花汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻，加入牛奶及20克水牛芝士碎煮至幼滑。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒及西蘭花拌勻。
	Step 6: 倒入焗碗，灑上餘下的水牛芝士碎，放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。

XO醬西蘭花炒帶子|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
西蘭花	1個
帶子	10隻
蒜頭	3瓣
紹興酒	1茶匙
XO醬	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 西蘭花切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將帶子完全印乾，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入帶子汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 煮滾另一鍋水，加入西蘭花及鹽烚5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。
	Step 6: 加入帶子快炒，加入西蘭花及XO醬炒勻，上碟即成。

彩蔬西蘭花|烹飪時間:20分鐘份量: 3人

材料	分量
西蘭花	200個
黃燈籠椒	1隻
紅燈籠椒	1隻
西芹	1條
粟米粒	50克
松子仁	30克
蒜	2瓣
素蠔油	1茶匙
鹽	3TSP
砂糖	3克
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 西蘭花切成小朵，洗淨備用。
	Step 2: 燈籠椒洗淨去籽切粒；西芹洗淨切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。
	Step 4: 準備白鑊，加入松子仁炒香，取出。
	Step 5: 大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。
	Step 6: 大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。
	Step 7: 加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。
	Step 8: 上碟，將西蘭花放在旁邊即成。