蝦乾食譜

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	條
蒜蓉	1個
蝦乾	10隻
瑤柱	3粒
粉絲	30克
生抽	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	適量
蔥	適量

	Step 1: 將瑤柱浸軟及撕成絲；蝦乾及粉絲浸軟；絲瓜去皮切件；蔥切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，預留適量蒜蓉，其餘用小火炒香。
	Step 3: 加入瑤柱及蝦乾炒香，加少許鹽調味。
	Step 4: 粉絲加入麻油及生抽拌勻，鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。
	Step 5: 用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒，即成。

蝦仁玉子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
玉子豆腐	2條
鮮蝦仁	10個
蝦乾	1隻
蔥花	適量
胡椒粉	2茶匙
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。
	Step 2: 蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。
	Step 3: 把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。
	Step 4: 把玉子豆腐切件然後放在碟子上。
	Step 5: 把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。
	Step 6: 然後把蝦乾放在蝦膠上。
	Step 7: 水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。
	Step 8: 灑上蔥花。
	Step 9: 即成
	Step 10: 高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。

參巴蝦乾炒茄子|烹飪時間:1小時

材料	分量
茄子	1條
DayDayCook參巴醬	1湯匙
蝦乾	20克
魚露	1茶匙
黃糖	1/2茶匙

	Step 1: 將蝦乾浸洗備用。
	Step 2: 將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子炒軟。
	Step 4: 加入蝦乾及DayDayCook參巴醬炒勻。
	Step 5: 加入魚露及黃糖炒勻，即成。

XO醬韭菜花小炒王|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
韭菜花	1札
蝦乾	20克
脆腰果	50克
豆腐乾	2件
魷魚	1隻
蒜頭	3瓣
XO醬	1湯匙
紹興酒	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
生抽	1/4茶匙

	Step 1: 將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。
	Step 3: 加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。
	Step 4: 加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入脆腰果炒勻，即成。