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蒜粉 食譜

素麥樂雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 1茶匙
粟米片 100克
雞蛋 1隻
硬豆腐 400克
燒烤醬 適量
鹽 1茶匙
紅椒粉 1湯匙
中筋麵粉 40克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙將硬豆腐完全印乾，切塊；雞蛋打散備用。

Step 2:

將粟米片放入密實袋，用麵棍壓碎。

Step 3:

將中筋麵粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

將豆腐順序沾上麵粉混合物、蛋液及粟米片，放上焗盤。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘，取出反轉另一面，再焗10分鐘。

Step 6:

即成

芝士雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香 2條
車打芝士碎 50克
洋蔥 1個
淡忌廉 180毫升
牛油 20克
雞全脾 2隻
白酒 40毫升
巴馬臣芝士碎 50克
水牛芝士碎 50克
橄欖油 2湯匙
雞湯 200毫升
黑胡椒 適量
蒜頭 5瓣
鹽 適量
乾蔥 4個
中筋麵粉 適量
蒜粉 1湯匙

Step 1:

將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。

Step 2:

雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。

Step 3:

將雞全脾沾上中筋麵粉。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。

Step 6:

加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。

Step 7:

7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
魷魚 1條
大蝦 4隻
帶子 4隻
中筋麵粉 500克
鹽及黑胡椒 適量
啤酒 200毫升
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
蒜粉 1茶匙
梳打粉 20克
鹽 10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼，保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿，準備一個大碗，加入炸漿材料，包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒，拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋，用高火燒熱及加入足夠份量油，將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 15
鹽及黑胡椒 適量
新薯 100隻
淡忌廉 20毫升
酸忌廉 50克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
乾蔥 1個
意大利黑醋 5茶匙
蜜糖 3湯匙
紅酒 10ml

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

乾蔥切粒

Step 3:

用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內

Step 5:

用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

Step 6:

加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色

Step 8:

將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

Step 9:

將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

Step 10:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾

Step 11:

當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒

Step 12:

在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

蜂蜜芥末焗無骨雞脾|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
去骨雞脾 200隻
蒜 2瓣
芥末 20克
蒜粉 5茶匙
蜜糖 2湯匙
橄欖油 20克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將蒜頭切片；去骨雞脾洗淨，用廚房紙抹乾水份。

Step 3:

雞脾加鹽及黑胡椒醃20分鐘。

Step 4:

燒熱一個鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入雞脾煎至兩面金黃色，盛起備用。

Step 5:

準備一個碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉及橄欖油拌勻成醬汁。

Step 6:

將雞脾放在焗盤上，兩面掃上醬汁，放入焗爐焗5分鐘，翻轉再掃上一次醬汁，再焗5分鐘。