翠玉瓜食譜

香片炒斑球|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
石斑	400克
翠玉瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/4條
香片茶葉	4克
蛋白	1湯匙
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。
	Step 2: 香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。
	Step 3: 石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。
	Step 5: 用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。
	Step 6: 將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。
	Step 7: 用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。
	Step 8: 加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
花甲	350克
泡菜	150克
清酒	100毫升
水	100毫升
海蝦	10隻
鮮魚片	8片
番茄	5個
帶子	3隻
洋蔥	25
翠玉瓜	2條
黃色意大利青瓜	1條
金菇	1包
蒜蓉	3瓣
雞蛋	1隻
蔥花	適量

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間1小時

材料	分量
海蝦	10隻
花甲	350克
翠玉瓜	2條
蔥粒	適量
洋蔥	2個
雞蛋	1隻
帶子	3隻
黃色意大利青瓜	1條
鮮魚片	8片
水	100毫升
金菇	1包
番茄	5個
蒜蓉	3瓣
泡菜	150克
清酒	100毫升

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

香片炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料	分量
翠玉瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/4條
石斑	400克
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
香片茶葉	4克
鹽	適量
蛋白	1湯匙

	Step 1: 將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。
	Step 2: 香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。
	Step 3: 石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。
	Step 5: 用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。
	Step 6: 將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。
	Step 7: 用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。
	Step 8: 加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。

大醬湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
豬肉片	150克
翠玉瓜	1條
洋蔥	1個
大醬	3湯匙
韓式辣醬	1湯匙
水	1000毫升
金菇	80克
蔥	1條
紅尖椒	1隻
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。
	Step 3: 加入翠玉瓜及薯仔炒香。
	Step 4: 加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。
	Step 6: 加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。