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糯米粉 食譜

紫薯團子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
糯米粉 100300g
澄麵 30克
豬油 5g
糖 7.5克
水 50毫升
肉鬆 60適量
鹹蛋黃 10隻
蛋黃醬 60克
紫薯汁 85毫升

Step 1:

將澄麵用清水搓成團待用

Step 2:

將糯米粉、豬油、糖攪拌均勻，加入紫薯汁搓成團

Step 3:

再放入澄麵混合，然後包上保鮮紙待用

Step 4:

將蛋黃現場 180° 焗爐焗8分鐘，捏碎混合醬和肉，搓成丸子

Step 5:

將紫薯麵團搓成長條，再加入肉鬆，再包上保鮮紙

Step 6:

入蒸鍋蒸 10 分鐘

草莓大福|烹飪時間:30分鐘份量: 2-3人

材料 分量
糯米粉 160300g
糖粉 4540
油 35少許
水 185毫升
豆沙餡 60克
士多啤梨 150克
粟粉 40克

Step 1:

將糯米粉、粟粉、糖粉混合攪拌均勻後，加入油、水攪拌至糊狀

Step 2:

將麵糊倒入容器內，包上保鮮紙，放入蒸鍋，蒸大約 20 分鐘

Step 3:

把士多啤梨放入豆沙內

Step 4:

蒸熟後的糯米糰搓成皮，包上豆沙及士多啤梨餡，即可

棗泥山藥糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蒸熟的山藥塊 300克
棗泥 100克
煉奶 10毫升
紅棗 5粒
薄荷葉 5片
糯米粉 50300g
桂花 2克

Step 1:

將糯米粉放入微波爐叮 2 分鐘取出

Step 2:

山藥壓爛成泥加入糯米粉、煉乳搓揉成團

Step 3:

紅棗去核後，捲成花型待用

Step 4:

將山藥泥放入模具內一層，再放入棗泥一層，再放入山藥泥一層，最後定型脫模

Step 5:

放上紅棗、薄荷葉，撒上桂花即可

Oreo麻糬吐司|

材料 分量
白方包 2片
Oreo 5塊
牛油 1茶匙
糯米粉 70克
砂糖 20克
牛奶 150克

Step 1:

糯米粉和砂糖混合，逐少加入牛奶拌勻。*一定要把水份加入粉類中，而不是相反，麵糊才不易起粒粒。 *要加入少許糖分才能蓋住糯米的苦味。

Step 2:

麵糊用微波爐保鮮紙包好，用微波爐以500w加熱3分鐘至整個麵糰變成半透明。

Step 3:

糯米糰略略放涼後，可以加入少許油份，放入保鮮袋內搓軟壓平。*可以用菜油或椰子油，風味較重的橄欖油就不太建議了。

Step 4:

Oreo去內饀，加入牛油拌勻。*我喜歡較軟的Oreo ，所以會加入牛油，如果大家喜歡脆脆的口感，可以省略。

Step 5:

麵包吐司抹上薄薄的牛油，放在平底鑊上以中火烤至兩面金黃香脆，然後加入麻糬及Oreo餅碎，夾好上碟。

日日煮播-Oreo麻糬吐司|

材料 分量
白方包 2片
Oreo 5克
牛油 1茶匙
糯米粉 70300g
砂糖 20克
牛奶 150克

Step 1:

糯米粉和砂糖混合，逐少加入牛奶拌勻。*一定要把水份加入粉類中，而不是相反，麵糊才不易起粒粒。 *要加入少許糖分才能蓋住糯米的苦味。

Step 2:

麵糊用微波爐保鮮紙包好，用微波爐以500w加熱3分鐘至整個麵糰變成半透明。

Step 3:

糯米糰略略放涼後，可以加入少許油份，放入保鮮袋內搓軟壓平。*可以用菜油或椰子油，風味較重的橄欖油就不太建議了。

Step 4:

Oreo去內饀，加入牛油拌勻。*我喜歡較軟的Oreo ，所以會加入牛油，如果大家喜歡脆脆的口感，可以省略。

Step 5:

麵包吐司抹上薄薄的牛油，放在平底鑊上以中火烤至兩面金黃香脆，然後加入麻糬及Oreo餅碎，夾好上碟。