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糯米粉 食譜

雙色流心糯米糍|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
番薯蓉 200克
紫薯蓉 200克
糯米粉 160g
水 2湯匙
片糖粒 適量
椰絲 適量

Step 1:

準備兩個碗，分開倒入番薯蓉及紫薯蓉。

Step 2:

加入糯米粉及水，把麵糰搓成長條形。

Step 3:

將麵糰分成20-24等份。

Step 4:

每份麵糰包裹一粒片糖，搓成球狀。

Step 5:

煮滾一鍋水，加入糯米糍，用中大火煮5分鐘至浮起。

Step 6:

上碟，灑上椰絲。

Step 7:

即成

榴槤糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 100克
糯米粉 150g
薯粉 40克
砂糖 50克
牛奶 250毫升
植物油 25毫升
椰絲 適量
熟糯米粉 適量

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身；

Step 2:

準備一個碗，加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻；

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒；

Step 4:

在碟上刷上一層油，將混合物倒到碟上，用保鮮紙包好，蒸15分鐘，待涼；

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻；

Step 6:

將一小撮麵糰，放在保鮮紙中間，輕輕將麵糰推開；

Step 7:

中間放入榴槤蓉；

Step 8:

把保鮮紙拉緊，將麵糰搓成球狀；

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物；

Step 10:

即成。

桂花酒釀湯圓|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
糯米粉 100g
紅麴粉 1茶匙
雞蛋 1隻
桂花乾 適量
酒釀 150克
冰糖 30克

Step 1:

慢慢加入水到糯米粉，搓成麵糰，分成兩份。

Step 2:

在其中一份麵糰中，放入紅麴粉揉勻，備用。

Step 3:

各取2個麵糰的一小部分，混合，揉搓成小球狀。

Step 4:

放入水中煮至浮起，撈出，備用。

Step 5:

準備湯鍋，放入適量水，加熱，放入冰糖和桂花，煮開，加入雞蛋煮成蛋花。

Step 6:

加入湯圓和酒釀，熄火即成。

氣炸紅豆煎堆|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
糯米粉 180g
豆沙餡 100克
砂糖 30克
梳打粉 1/4茶匙
水 150毫升
油 1湯匙
白芝麻 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

先煮熟部分糯米粉： 預留40克糯米粉，將一半水煮滾(75毫升)，然後倒進糯米粉混合成熟粉團。

Step 2:

混合剩餘的糯米粉、梳打粉和糖。然後加入凍水和油搓成粉團，靜置30分鐘。(可避免氣炸時裂開)

Step 3:

將粉團分成等分後壓平，於麵皮中間放入豆沙餡。

Step 4:

將麵皮封好搓圓，將粉團表面沾水然後裹上一層白芝麻。這能令芝麻貼得比較穩固。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，先用150度焗10分鐘定形，然後調高至180度焗10分鐘至金黃即可。

抹茶朱古力湯圓|烹飪時間份量: 1人

材料 分量
薑片 3片
片糖 50g
糯米粉 150g
抹茶粉 30克
暖水 10湯匙
淡忌廉 100毫升
黑朱古力 70小塊

Step 1:

將一半淡忌廉煮滾，倒入黑朱古力中攪拌至朱古力溶化。

Step 2:

加入餘下的淡忌廉拌勻，倒入一個鋪好保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏約1小時。

Step 3:

取出朱古力，收緊保鮮紙做成長條圓柱體，再放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

將糯米粉和抹茶粉過篩，慢慢加入暖水，搓成麵糰。

Step 5:

將麵糰分成小球，隔著保鮮紙擀成圓形。

Step 6:

將朱古力芯放在麵糰上，手沾少許水，將湯圓搓圓。

Step 7:

煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。

Step 8:

加入湯圓煮至浮起即成。