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糯米粉 食譜

花見糰子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
糯米粉 180g
豆腐 150克
綠茶粉 1湯匙
士多啤梨粉 1湯匙
黃豆粉 適量

Step 1:

將豆腐加入糯米粉搓成粉糰。

Step 2:

將粉糰分成3等分，分別加入綠茶粉及士多啤梨粉到2個粉糰搓勻。

Step 3:

將粉糰搓成小球。

Step 4:

煲滾一鍋水，加入糰子煮至浮起。

Step 5:

撈起浸冰水，用竹籤串起，配上黃豆粉享用。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
糯米粉 200g
砂糖 100克
水 350毫升
熟粘米粉 適量
雪糕 適量

Step 1:

將糯米粉、砂糖及水拌勻。

Step 2:

用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次，確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。

Step 3:

枱面鋪上牛油紙，放上粉團，灑上粘米粉(防黏手用)。

Step 4:

用擀麵棍將粉團壓平，用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。

Step 5:

用糯米糍皮將雪糕包起。

Step 6:

完成

南瓜糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
南瓜 450克
糯米粉 170g
砂糖 50克
牛油 30適量
煉奶 20克
肉桂粉 1/2茶匙
提子乾 適量

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。

Step 2:

製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。

Step 3:

準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。

Step 4:

將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。

Step 5:

稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。

Step 6:

蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。

芝士麻糬|烹飪時間:1小時

材料 分量
糯米粉 40g
樹薯粉 100克
巴馬臣芝士碎 80克
雞蛋 1隻
牛奶 130毫升
無鹽牛油 20克
泡打粉 2/3茶匙
細砂糖 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將牛奶及無鹽牛油用中低火煮滾，離火後馬上加入木薯粉，快手拌勻備用。

Step 3:

將糯米粉、細砂糖、泡打粉、巴馬臣芝士碎及雞蛋拌勻。

Step 4:

加入木薯粉糰搓揉成麵糰，分成20克重的小球。

Step 5:

放上焗盤，放入焗爐焗20分鐘或至金黃色，即成。

紫米Ｑ餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紫米 2湯匙
糯米粉 12湯匙
紅糖 1湯匙
水 適量

Step 1:

紫米和水（1：2）在飯煲內煮熟；熟紫米 （有需要可加1-2湯匙水）在攪拌機內打勻成米漿。

Step 2:

米漿加入紅糖及1/2糯米粉先搓混，再加入另一半搓成不黏手的粉團。

Step 3:

（過程可以在工作枱上灑上糯米粉），分成小份， 搓成圓形壓扁成餅形。

Step 4:

加少許油，用中慢火在易潔鍋內煎至金黃色，可試一小塊沒有生粉味則為熟透。