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桂花 食譜

棗泥山藥糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蒸熟的山藥塊 300克
棗泥 100克
煉奶 10毫升
紅棗 5粒
薄荷葉 5片
糯米粉 50300g
桂花 2克

Step 1:

將糯米粉放入微波爐叮 2 分鐘取出

Step 2:

山藥壓爛成泥加入糯米粉、煉乳搓揉成團

Step 3:

紅棗去核後,捲成花型待用

Step 4:

將山藥泥放入模具內一層,再放入棗泥一層,再放入山藥泥一層,最後定型脫模

Step 5:

放上紅棗、薄荷葉,撒上桂花即可

椰糖酒釀小丸子|烹飪時間1小時

材料 分量
椰糖 2湯匙
砂糖 40克
糯米粉 120克
酒釀米 3茶匙
500毫升
桂花 5湯匙

Step 1:

糯米粉及糖於攪拌碗內混和,慢慢加入100毫升水攪拌,直至麵糰不再黏

Step 2:

將椰糖切成小粒

Step 3:

將麵糰分成小丸子,然後把椰糖包入小丸子中,再揉成球狀

Step 4:

置在一旁備用

Step 5:

將水煮滾,加入小丸子,煮至小丸子浮上水面,置在一旁備用

Step 6:

在另一鍋將500毫升水煮沸,加入酒釀米及糖。煮滾後加入桂花

豬手凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
50克
杞子 30克
豬手 1公斤
50克
500毫升
雞湯 250毫升
桂花 5湯匙

Step 1:

把薑切片,蔥切成段

Step 2:

把豬手放入鍋內,加入薑片及蔥段汆水8分鐘

Step 3:

用水洗淨豬手,撈出瀝乾至完全乾透

Step 4:

高火燒熱平底鍋,煮沸雞湯,將火調至中火,加入豬手及薑片慢煮45分鐘

Step 5:

將火調至低火,加入杞子,再慢煮5分鐘,以鹽調味

Step 6:

撈出豬手,去骨,切件

Step 7:

放回雞湯內,再加入桂花

Step 8:

把雞湯倒在模具內

Step 9:

冷藏一晚至凝固

Step 10:

取出即可享用

桂花姜汁撞奶|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
全脂奶 250毫升
砂糖 15克
薑汁 g
60毫升
砂糖 20克
桂花 1/3茶匙

Step 1:

製作桂花糖水:把水和糖加熱,攪拌至糖溶化

Step 2:

水煮滾後加入桂花,小火煮1-2 分鐘至出味,放涼備用

Step 3:

全脂奶和糖(可按個人喜好加減)加入小鍋中,以小火加熱至 70-80度(奶會冒煙,而且鍋邊會有小氣泡 )

Step 4:

於碗中加入1-1.5湯匙的姜汁(老姜效果更佳),再撞入已加熱的全脂奶,靜止5-10分鐘至凝固

Step 5:

最後淋上桂花糖水,完成!

年年有余(糖醋鲤鱼)-[農曆新年食譜]|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
小南瓜 1個
鯉魚 300g
魚膠粉 5克
花生油 適量
砂糖 10克
砂糖 10克
淡奶 60克
1茶匙
桂花 5湯匙
番茄醬 1湯匙
紹興酒 1湯匙
10TSP
雞蛋 1隻
50毫升
麵粉 適量

Step 1:

材料

Step 2:

在魚身上劃一些切口

Step 3:

用鹽和紹興酒腌魚

Step 4:

在碗中將雞蛋,麵粉,生粉和水混合

Step 5:

將醬料原料混合均勻備用

Step 6:

把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾

Step 7:

放入準備好的魚

Step 8:

炸至魚的表面呈金黃色

Step 9:

加入醬汁煮滾

Step 10:

加入準備好的蔬菜粒

Step 11:

加入芡汁

Step 12:

把炸好的魚放入喜歡的盤內

Step 13:

澆上醬汁

Step 14:

即成