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桂花 食譜

桂花蜜糖煎金蠔|烹飪時間10分鐘

材料 分量
紹興酒 1茶匙
桂花 1湯匙
老抽 1茶匙
金蠔 8隻
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將金蠔浸暖水解凍，洗淨後用廚房紙印乾。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入金蠔，用中大火煎至兩面金黃色，盛起備用。

Step 3:

用同一個鍋，加入紹興酒、老抽、蜜糖及桂花煮至濃稠。

Step 4:

加入金蠔快手拌勻，灑上額外份量的桂花裝飾，即成。

年年有余（糖醋鲤鱼）- [農曆新年食譜]|烹飪時間30分鐘

材料 分量
魚膠粉 5克
番茄醬 1湯匙
鯉魚 300g
醋 1湯匙
小南瓜 1個
砂糖 10克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
桂花 5湯匙
淡奶 60克
料酒 1湯匙
鹽 10克
花生油 適量
水 50毫升

Step 1:

材料

Step 2:

在魚身上劃一些切口

Step 3:

用鹽和紹興酒腌魚

Step 4:

在碗中將雞蛋，麵粉，生粉和水混合

Step 5:

將醬料原料混合均勻備用

Step 6:

把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾

Step 7:

放入準備好的魚

Step 8:

炸至魚的表面呈金黃色

Step 9:

加入醬汁煮滾

Step 10:

加入準備好的蔬菜粒

Step 11:

加入芡汁

Step 12:

把炸好的魚放入喜歡的盤內

Step 13:

澆上醬汁

Step 14:

即成

桂花酒釀丸子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
甜酒釀 6湯匙
小丸子 100克
桂花 3湯匙
冰糖 2湯匙

Step 1:

甜酒釀放在室溫回溫；煮滾一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。

Step 2:

煮滾另一鍋水，加入冰糖煮至溶化。

Step 3:

準備三個碗，分別加入小丸子、2湯匙甜酒釀、1湯匙桂花及糖水，即成。

桂花燉雪梨|烹飪時間:1小時

材料 分量
雪梨 2個
桂花 1湯匙
冰糖 80克
水 500毫升

Step 1:

將雪梨去芯切件。

Step 2:

煮滾清水，加入冰糖煮至溶化，熄火後加入桂花焗20分鐘。

Step 3:

將糖水過篩，去掉桂花。

Step 4:

將雪梨及糖水加入燉盅，蓋好，燉30分鐘，即成。

桂花酒釀丸子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
小丸子 100克
甜酒釀 6湯匙
桂花 3湯匙
冰糖 2湯匙

Step 1:

甜酒釀放在室溫回溫；煮滾一鍋水，加入小丸子煮至浮起，撈起放入冷水備用。

Step 2:

煮滾另一鍋水，加入冰糖煮至溶化。

Step 3:

準備三個碗，分別加入小丸子、2湯匙甜酒釀、1湯匙桂花及糖水，即成。