DimCooKING.com


洋蔥(切粒) 食譜

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
白蘿蔔(切細片) 400克
大豆芽 80克
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國芝麻油 1湯匙
昆布 1厘米
洋蔥(切粒) 1/2個
蔥段 適量
牛肉(切片) 200克
適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。

Step 2:

加入牛肉炒香,加入白蘿蔔炒香。

Step 3:

加入生抽炒2分鐘。

Step 4:

加入昆布及足夠水煮滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 5:

取走昆布,加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間40分鐘

材料 分量
日式麵包糠 50克
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
喼汁 1茶匙
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁) 1個
大雞蛋 1隻
罐裝蟹肉 500克
紅辣椒粉 適量
植物油 適量
砂糖 適量
番茜(切碎) 1束
洋蔥(切粒) 1/2個
蛋黃醬 2湯匙
細香蔥(切碎) 1束
適量
第戎芥末 1/2湯匙
蒜蓉 1瓣

Step 1:

燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身,加入鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 2:

將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。

Step 4:

慢慢加入麵包糠,輕力拌勻。

Step 5:

將蟹肉混合物分成9份,放上鋪上牛油紙的碟上。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蟹肉餅,每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。

Step 7:

將他他醬材料拌勻。

Step 8:

蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。

西班牙辣肉腸青口湯|烹飪時間1小時

材料 分量
甘筍(切粒) 1條
月桂葉 1片
番茄(去籽切粒) 1個
白酒 100毫升
乾蔥(切薄片) 1粒
厚忌廉 100毫升
番茜碎 適量
砂糖 適量
橄欖油 15毫升
洋蔥(切粒) 1個
雞湯 500毫升
百里香 1束
黑胡椒 適量
大蔥(切薄片) 1條
蒜蓉 2瓣
適量
西班牙辣肉腸 10片
藍青口 300克

Step 1:

將藍青口洗淨備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香,煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。

Step 3:

加入番茄、月桂葉及百里香,煮2分鐘,加入白酒及雞湯,煮滾,轉小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘至微滾。

Step 4:

加入青口,蓋上鍋蓋,再煮3分鐘。

Step 5:

加入厚忌廉拌勻,煮2-3分鐘,加入鹽、黑胡椒及砂糖調味,取走百里香及月桂葉,上碟,加上番茜碎裝飾。

酥皮海鮮批|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
急凍酥皮(已解凍) 1塊
洋蔥(切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
橄欖油 30毫升
麵粉 30克
雞湯 250L
牛奶 200毫升
急凍雜菜 100克
帶子(切粒) 6粒
蝦仁 6隻
新鮮細香蔥(切碎) 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

準備白醬:用中高火燒熱鍋,加入橄欖油、洋蔥及蒜蓉炒3分鐘或直至軟身。

Step 3:

加入麵粉拌勻,確保所有麵粉與洋蔥拌勻,一邊加入雞湯,一邊保持攪拌,直至完全拌勻至幼滑。

Step 4:

轉中小火,煮2分鐘,加入牛奶攪勻,煮至微滾,加入鹽、黑胡椒、急凍雜菜及細香蔥拌勻。

Step 5:

印乾帶子及蝦,切成小塊,加入鹽及黑胡椒調味,放入碗裡,加入白醬拌勻。

Step 6:

攤開酥皮,將焗盤放上酥皮上,用刀切出合適尺寸的酥皮,再將已切好的酥皮鋪上焗盤上,沿邊緣按壓封口,用刀在表面割開十字形的開口,以便滲出蒸氣。

Step 7:

放入焗爐焗20分鐘,直至酥皮變成金黃色,即成。

泰式奶油南瓜甘筍濃湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
奶油南瓜(去皮切粒) 1/4個
甘筍(去皮切粒) 3個
洋蔥(切粒) 1個
香茅 2枝
牛油 1湯匙
薑(去皮磨成蓉,保留薑汁) 1塊
月桂葉 1片
雞湯 700L
椰奶 165毫升
青檸皮 1個
細香蔥 1束
橄欖油 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

燒熱鍋,加入橄欖油、牛油、奶油南瓜、甘筍及洋蔥炒香,約炒5分鐘。

Step 2:

用刀背將香茅拍一拍,可以更出味。將香茅、薑、薑汁及月桂葉放入鍋中。

Step 3:

拌勻,煮1 分鐘,加入雞湯,蓋上鍋蓋,轉小火煮20分鐘。

Step 4:

取出香茅及月桂葉,用攪拌機將湯料攪拌至幼滑。

Step 5:

倒入鍋中,開小火,加入椰奶,加入鹽及胡椒粉調味。

Step 6:

上碟,灑上切碎的細香蔥及青檸皮,即成。