法國麵包食譜

蒜片蝦配脆法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白酒	適量
番茜碎	1茶匙
檸檬汁	1湯匙
大蝦	8隻
橄欖油	4湯匙
辣椒	1隻
法國麵包	10片
蒜頭	6瓣
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙；將法包片兩面掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色；
	Step 2: 將蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。洗淨瀝乾，用鹽及白酒醃10分鐘；
	Step 3: 將蒜頭切片；辣椒去籽切碎；蝦抹乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，爆香蝦頭，待油顏色轉為帶紅後，取出蝦頭；
	Step 5: 轉中小火，加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘，直至蒜片金黃色；
	Step 6: 轉中火，加入蝦仁炒至熟透；
	Step 7: 加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味；
	Step 8: 將蝦放上法包，放上蒜片及灑上番茜碎，即成。

南瓜芝士盅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
淡忌廉	15毫升
中筋麵粉	2湯匙
檸檬汁	3茶匙
埃文達芝士碎	200克
格魯耶爾芝士碎	200克
鹽及黑胡椒	適量
法國麵包	1條
栗子南瓜(切去頂部並保留)	1個
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊，蒸10分鐘至稍為軟腍備用
	Step 2: 將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 倒入南瓜盅，蓋上南瓜頂，放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油
	Step 4: 放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化
	Step 5: 伴以法國麵包，即成

一口牛油果帶子多士|烹飪時間20分鐘

材料	分量
嫩菠菜	12條
牛油果	1個
扇貝	6個
黑胡椒	適量
檸檬汁	1茶匙
三文魚籽	15克
橄欖油	適量
法國麵包	1條
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切片；嫩菠菜洗淨，用維達萬用廚紙印乾。
	Step 2: 將牛油果起肉，壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。
	Step 3: 帶子用維達萬用廚紙印乾，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許橄欖油，加入帶子用大火煎至兩面金黃色。
	Step 6: 將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包，即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	2湯匙
洋蔥(切件)	1/2個
蔥	1條
蛋液	1隻
紅尖椒(切片)	1條
九層塔葉	1棵
花奶	200毫升
大蜆	20隻
黃咖哩醬	3湯匙
魚露	適量
蒜蓉牛油	適量
法國麵包	1條
蒜頭	4瓣
青尖椒(切片)	1條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。
	Step 3: 大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。
	Step 5: 加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。
	Step 6: 加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。
	Step 7: 加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
大蜆	20公斤
法國麵包	1條
紅尖椒(切片)	1條
青尖椒(切片)	1條
洋蔥(切件)	1/2個
蒜頭	4瓣
蔥	1棵
九層塔葉	1棵
蛋液	1隻
花奶	200克
黃咖哩醬	3湯匙
米酒	2湯匙
蒜蓉牛油	適量
魚露	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。
	Step 3: 大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。
	Step 5: 加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。
	Step 6: 加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。
	Step 7: 加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。