DimCooKING.com


檸檬葉 食譜

泰式魚餅|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬葉 2片
鯪魚肉 350克
胡椒粉 1茶匙
紅咖哩醬 2湯匙
雞蛋 1/2隻
長豆角 100克
黃糖 2湯匙
魚露 2茶匙
芫茜 適量

Step 1:

將豆角切幼粒;檸檬葉及芫茜切碎。

Step 2:

將鯪魚肉、檸檬葉、芫茜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉及魚露拌勻。

Step 3:

將雞蛋打發。鯪魚肉加入豆角及蛋液拌勻至起膠,放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

搓成餅狀。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入魚餅煎至兩面金黃色,即成。

泰式豬頸肉|

材料 分量
豬頸肉 2件
香茅 1枝
蒜頭 4瓣
檸檬葉 4片
乾蔥 3個
芫茜 1束
老抽 2湯匙
魚露 2湯匙
米酒 2湯匙
黃糖 2湯匙
青檸汁 1茶匙
蜜糖 適量
魚露 2湯匙
青檸汁 2湯匙
指天椒 1隻
清水 1毫升
黃糖 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

將香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜切碎備用。

Step 3:

豬頸肉用老抽、魚露、米酒、黃糖、青檸汁、香茅、蒜頭、檸檬葉、乾蔥及芫茜醃起碼1小時。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗8分鐘,反轉另一面再焗8分鐘。

Step 5:

掃上蜜糖再焗2-3分鐘,切片上碟。

Step 6:

將魚露、青檸汁、指天椒、黃糖及清水拌勻,伴以豬頸肉享用。

冬陰功海鮮湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
DayDayCook冬陰功醬 4湯匙
大蝦 4隻
魷魚 2隻
草菇 8適量
秀珍菇 20克
番茄 2個
香茅 2枝
檸檬葉 4片
南薑 1塊
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻
椰奶 3湯匙
青檸汁 2湯匙
1000毫升

Step 1:

將草菇切半;魷魚切圈;番茄切件;香茅切段;南薑切片;蒜頭切成蓉;指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸,保留蝦頭備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及蝦頭炒香。

Step 3:

取出蝦頭,加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋,轉至中火,加入大蝦、魷魚及椰奶,煮至海鮮熟透。

Step 5:

熄火,加入青檸汁拌勻。

Step 6:

即成

泰式粉絲沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 400克
粉絲 100克
乾蔥 3個
香茅 1枝
4瓣
炒米碎 20克
魚露 3茶匙
砂糖 20克
芫茜碎 適量
檸檬葉 3片
青檸汁 2水
指天椒 1隻
15毫升

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切片;蒜頭切蓉;香茅切碎

Step 3:

製作醬汁。檸檬葉切絲;指天椒切碎

Step 4:

在磨缽中加入檸檬葉、指天椒、青檸汁、蒜蓉、魚露、砂糖及水研磨至混合成醬汁

Step 5:

煮滾一鍋水,加入粉絲煮至軟身,撈起浸在凍水中放涼,瀝乾備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋,炒香乾蔥片、蒜蓉及香茅

Step 7:

加入免治豬肉炒至金黃色

Step 8:

加入魚露及砂糖炒勻,熄火放涼

Step 9:

準備一個大碗,將粉絲、豬肉、炒米碎及醬汁拌勻

Step 10:

灑上芫茜碎即成

泰式魚餅|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
鯪魚肉 350克
長豆角 100克
雞蛋 1/2隻
紅咖哩醬 2湯匙
黃糖 2湯匙
魚露 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
檸檬葉 2片
芫茜 適量

Step 1:

將豆角切幼粒;檸檬葉及芫茜切碎。

Step 2:

將鯪魚肉、檸檬葉、芫茜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉及魚露拌勻。

Step 3:

將雞蛋打發。鯪魚肉加入豆角及蛋液拌勻至起膠,放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

搓成餅狀。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入魚餅煎至兩面金黃色,即成。