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檸檬(榨汁及磨皮) 食譜

數字雞翼配滋味薯角|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
雞翼 12隻
薯仔 2個
橄欖油 5湯匙
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
迷迭香 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油 1茶匙

Step 1:

雞翼洗淨後用廚房紙印乾水份備用

Step 2:

將檸檬皮和檬汁、海鹽、黑椒、迷迭香、 蒜蓉、橄欖油拌勻，加入雞翼醃最少6小時

Step 3:

將雞翼放在烤架上，置室溫約15分鐘，待雞皮表面稍為風乾

Step 4:

薯仔洗淨後切成8件

Step 5:

用滾水烚3-4分鐘，撈起瀝水

Step 6:

淋上橄欖油，再用海鹽、黑椒、紅椒粉和辣椒粉調味，排在焗盤上

Step 7:

焗爐預熱220°C，將雞翼和薯角一起放入焗爐焗20分鐘

烤三文魚蔬菜藜麥沙律|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料 分量
三文魚柳(約200-300克) 1塊
車厘茄 8-10粒
迷你蘆筍 6-8條
欖橄油 適量
火箭菜 適量
藜麥(約125克) 1/2杯
水或清雞湯(約250毫升) 1杯
鹽及黑胡椒 適量
低脂純乳酪 80-100克
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
蜜糖 1湯匙
法式芥末 2茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
新鮮番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；準備2個焗盤，鋪上錫紙，一個焗盤放上三文魚柳，另一個放上車厘茄及蘆筍，淋上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透，備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入藜麥及水或清雞湯，加入鹽調味。

Step 4:

蓋上鍋蓋，用中火煮12-15分鐘，直至水份被完全吸收及藜麥軟身。

Step 5:

熄火，用叉子盛起藜麥，倒入碗裡待涼。

Step 6:

將所有沙律醬材料拌勻，備用。

Step 7:

將蘆筍切件，加入藜麥拌勻，上碟。

Step 8:

放上火箭葉、三文魚及車厘茄。

Step 9:

淋上沙律醬。

Step 10:

即成

忌廉檸檬意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜碎 1束
淡忌廉 175毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
牛油 2湯匙
寬意粉 200克
乾蔥碎 1個
砂糖 適量
橄欖油 1湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 150克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。

Step 2:

用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。

Step 4:

加入意粉拌勻。

Step 5:

加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。

Step 6:

熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。

Step 7:

上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。

Step 8:

即成

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間40分鐘

材料 分量
蟹肉 100克
意大利番茜(切碎) 適量
意粉 200克
白酒 100毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1/2個
黑胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量
巴馬臣芝士碎 適量
紅椒片 適量
鹽 適量
蘆筍 4條
無鹽牛油 1湯匙
蒜蓉 1瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。

Step 2:

將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。

Step 4:

加入白酒，再煮2分鐘。

Step 5:

加入意粉炒勻。

Step 6:

加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 250毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 3個
特級初榨橄欖油 250毫升
砂糖 290克
雞蛋 3隻
糖霜 適量
中筋麵粉 300克
發粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；在模具噴上食油，並在底部鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身 。

Step 3:

加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。

Step 4:

將麵粉及發粉過篩，加入雞蛋混合物拌勻。

Step 5:

將麵糊倒入模具，焗50分鐘或至金黃色，脫模及放涼，灑上糖霜，即成。