檸檬(榨汁及磨皮) 食譜

忌廉檸檬意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
寬意粉	200克
巴馬臣芝士碎	150克
淡忌廉	175毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
牛油	2湯匙
橄欖油	1湯匙
蒜蓉	2瓣
乾蔥碎	1個
番茜碎	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。
	Step 2: 用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。
	Step 4: 加入意粉拌勻。
	Step 5: 加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。
	Step 6: 熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。
	Step 7: 上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。
	Step 8: 即成

一鍋到底香煎羊扒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
羊扒	5塊
法國邊豆(切去頭尾)	200克
蒜頭	8瓣
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
橙(榨汁及磨皮)	1個
新鮮百里香	1棵
鹽	適量
黑胡椒	適量
砂糖	適量
特級初榨橄欖油	適量

	Step 1: 將羊扒印乾，切去多餘脂肪，脂肪留起備用。羊扒加入鹽及黑胡椒調味，備用。
	Step 2: 保留原粒蒜頭，毋須去皮；洗淨印乾蒜頭及法國邊豆。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入羊脂肪、法國邊豆、蒜頭炒3分鐘，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 將已炒香的法國邊豆及蒜頭推到一旁，加入羊扒，每邊煎2分鐘或直至金黃色。加入檸檬皮、橙皮及百里香煮1分鐘。
	Step 5: 將羊扒及青豆上碟備用；加入1/2個檸檬汁、1整個橙汁、砂糖、鹽及黑胡椒，煮2分鐘至略為收汁。
	Step 6: 將醬汁及蒜頭淋上羊扒，即成。

燒牛扒配蒜蓉香草青汁|烹飪時間:1.5小時份量: 2-3人

材料	分量
腩包/牛陰柳(500-600克)	1塊
車厘茄	適量
紅酒	300ml
橄欖油	10毫升
蒜頭(切粒)	2瓣
乾蔥(切片)	1粒
鹽及黑胡椒	適量
蜜糖	30毫升
喼汁	30毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	1個
意大利番茜	1束
金不换	1/2片
蒜蓉	1小勺
乾蔥(切成蓉)	1粒
初榨橄欖油	100毫升
鹽及黑胡椒	適量
砂糖	適量
芫茜	2束
羅勒葉	1/2束

	Step 1: 將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。
	Step 2: 將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。
	Step 3: 將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。
	Step 4: 反轉煎多2分鐘。
	Step 5: 將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。
	Step 6: 可配烤薯仔和其他蔬菜。

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
砂糖	290克
雞蛋	3隻
牛奶	250毫升
特級初榨橄欖油	250毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	3個
中筋麵粉	300克
發粉	1克
糖霜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；在模具噴上食油，並在底部鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身。
	Step 3: 加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。
	Step 4: 將麵粉及發粉過篩，加入雞蛋混合物拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入模具，焗50分鐘或至金黃色，脫模及放涼，灑上糖霜，即成。

蘆筍蟹肉意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意粉	200克
蒜蓉	1瓣
無鹽牛油	1湯匙
蟹肉	100克
白酒	100毫升
蘆筍	4條
檸檬(榨汁及磨皮)	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量
特級初榨橄欖油	適量
紅椒片	適量
意大利番茜(切碎)	適量
巴馬臣芝士碎	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉按包裝指示煮至軟硬適中(約10分鐘)，保留意粉水備用。
	Step 2: 將蘆筍洗淨刨成長薄片，備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜蓉炒香，加入紅椒片及蟹肉炒勻，煮2分鐘。
	Step 4: 加入白酒，再煮2分鐘。
	Step 5: 加入意粉炒勻。
	Step 6: 加入蘆筍及適量意粉水拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，擠出檸檬汁，灑上檸檬皮及意大利番茜，即成。