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抹茶粉 食譜

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 36克
魚膠粉 8湯匙
牛奶 70毫升
淡忌廉 105毫升
水 32毫升
忌廉芝士(已放軟) 145克
抹茶粉 6g

Step 1:

製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；

Step 2:

製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。

Step 3:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。

Step 4:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 5:

豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。

Step 6:

製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。

Step 7:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。

Step 8:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。

Step 9:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 10:

忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。

Step 11:

倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。

士多啤梨花抹茶奶昔|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
士多啤梨 1粒
雲呢拿雪糕 400克
淡忌廉 100毫升
牛奶 50毫升
抹茶粉 30克
薄荷葉 適量

Step 1:

洗淨士多啤梨後去蒂，士多啤梨切成花形

Step 2:

將牛奶與抹茶粉拌勻

Step 3:

將雲呢拿雪糕、淡忌廉及抹茶牛奶放在高身容器內，用手提攪拌器攪拌至幼滑

Step 4:

將奶昔倒在杯中，放上士多啤梨。

Step 5:

加上薄荷葉裝飾即成

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間1小時

材料 分量
抹茶布甸 50克
甜忌廉 10毫升
細砂糖 40克
蜜糖 4湯匙
抹茶百力滋  2條
卜卜米 適量
紅豆 20克
淡忌廉 100毫升
糯米粉 50克
魚膠片 1張
溫水 4湯匙
抹茶粉 3g
牛奶 100毫升

Step 1:

紅豆浸在水中約2小時。

Step 2:

加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。

Step 3:

魚膠片浸在冰水中。

Step 4:

牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。

Step 5:

加入淡忌廉及魚膠片拌勻。

Step 6:

將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。

Step 7:

取出抹茶凍，切成小塊備用。

Step 8:

糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。

Step 9:

將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。

Step 10:

讓麵糰平均沾上糯米粉。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。

Step 12:

甜忌廉打發至七成企身。

Step 13:

準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。

Step 14:

最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。

Step 15:

插入抹茶百力滋即成。

抹茶林明頓|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
熱水 20毫升
牛油蛋糕 300克
糖粉 200g
無鹽牛油 50克
抹茶粉 35g

Step 1:

準備一個大碗，篩入糖粉及抹茶粉。

Step 2:

加入已溶化的牛油拌勻。

Step 3:

慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。

Step 4:

將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒，然後切半。

Step 5:

在蛋糕上抹上抹茶漿，然後合上另一塊蛋糕成正方形。

Step 6:

將蛋糕平均沾上抹茶漿，然後沾上椰絲即成。

抹茶窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
中筋麵粉 250克
砂糖 6茶匙
抹茶粉 30克
雞蛋 2隻
牛奶 350毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
鹽 2TSP
雪糕 適量

Step 1:

用中高火預熱窩夫機。 將雞蛋、牛奶及雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉、抹茶粉、泡打粉、鹽及砂糖

Step 3:

將材料拌勻至沒有顆粒，加入植物油拌勻，然後將粉漿倒入量杯中

Step 4:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘至粉漿熟透

Step 5:

在窩夫上放上雪糕即成