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抹茶粉 食譜

蛋白霜餅乾|烹飪時間1.5小時

材料 分量
糖粉 100g
可可粉 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
蛋白 3隻
抹茶粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。用電動攪拌器將蛋白及檸檬汁攪拌,以中速打發至起泡。

Step 2:

分3-4次加入糖粉,以高速打發至挺身。

Step 3:

將蛋白分成兩份,一份加入抹茶粉,另一份加入可可粉。

Step 4:

於焗盤放上牛油紙,用湯匙或擠花袋塑出喜歡的形狀。

Step 5:

放入焗爐焗80分鐘,直到蛋白霜餅乾不黏手。

Step 6:

即成

抹茶生朱古力|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
白朱古力豆 400克
淡忌廉 125毫升
無鹽牛油 25克
抹茶粉 4湯匙

Step 1:

準備一個朱古力模(19厘米x13厘米),鋪上牛油紙;

Step 2:

將無鹽牛油切粒,放入碗裡,加入白朱古力豆及淡忌廉,備用;

Step 3:

隔水融化;

Step 4:

加入已過篩的抹茶粉拌勻;

Step 5:

將朱古力糊倒入模中;

Step 6:

枱面放上一塊厚布,輕輕震幾次敲出大氣泡,蓋上蓋子,冷藏至少6小時;

Step 7:

定型後脫模,將刀子稍微燒熱,將朱古力切成小塊。

抹茶林明頓|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 300克
糖粉 20040
抹茶粉 35克
無鹽牛油 50克
熱水 20毫升
椰絲 適量

Step 1:

準備一個大碗,篩入糖粉及抹茶粉。

Step 2:

加入已溶化的牛油拌勻。

Step 3:

慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。

Step 4:

將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒,然後切半。

Step 5:

在蛋糕上抹上抹茶漿,然後合上另一塊蛋糕成正方形。

Step 6:

將蛋糕平均沾上抹茶漿,然後沾上椰絲即成。

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
抹茶布甸 50克
抹茶百力滋  2條
甜忌廉 10毫升
卜卜米 適量
紅豆 20克
蜜糖 4湯匙
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
細砂糖 40茶匙
抹茶粉 3克
魚膠片 1張
糯米粉 50g
暖水 4湯匙

Step 1:

紅豆浸在水中約2小時。

Step 2:

加入鍋中煮至軟腍,浸泡在蜂蜜中備用。

Step 3:

魚膠片浸在冰水中。

Step 4:

牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中,用中火煮滾,不停攪拌至抹茶粉完全融合,熄火。

Step 5:

加入淡忌廉及魚膠片拌勻。

Step 6:

將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中,放入雪櫃冷藏1小時至凝固。

Step 7:

取出抹茶凍,切成小塊備用。

Step 8:

糯米粉加入暖水用筷子拌勻,然後用手搓成麵糰。

Step 9:

將麵糰搓成長條形,用刀切成粒,用手搓圓。

Step 10:

讓麵糰平均沾上糯米粉。

Step 11:

煮滾一鍋水,加入麵糰煮至浮起,撈出過冷河,瀝乾備用。

Step 12:

甜忌廉打發至七成企身。

Step 13:

準備一隻高身玻璃杯,按個人喜好逐層放入準備好的材料。

Step 14:

最後加入甜忌廉,篩上抹茶粉。

Step 15:

插入抹茶百力滋即成。

抹茶布丁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 2隻
牛奶 350毫升
砂糖 10克
抹茶粉 7克

Step 1:

牛奶用小火加熱,加入砂糖及篩入抹茶粉,煮至溶解,小心不要煮滾牛奶。

Step 2:

將雞蛋打發,分2次加入抹茶牛奶拌勻。

Step 3:

將蛋漿過篩,隔走雜質。

Step 4:

倒入容器至8分滿。

Step 5:

蓋上錫紙,用大火蒸2分鐘,熄火焗15分鐘即成。