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虎蝦 食譜

芒果藜麥虎蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
白藜麥 80克
芒果 1g
紅燈籠椒 1/2個
黑胡椒 適量
虎蝦 8隻
溫室青瓜 1條
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 適量
菠蘿 2片

Step 1:

將芒果起肉切粒；菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒；虎蝦去殼去腸，洗淨抹乾備用。

Step 2:

虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將白藜麥及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火放涼。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至金黃色備用。

Step 6:

將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻，上碟。

Step 7:

放上虎蝦，即成。

香料鹽焗虎蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
虎蝦 400g
粗鹽 10湯匙
蒜頭 6瓣
月桂葉 2片
八角 2粒
百里香 20條
肉桂條 1條
檸檬 1個
黑胡椒粒 2湯匙

Step 1:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 2:

將蒜頭去皮後切塊

Step 3:

檸檬切角

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱

Step 5:

加入黑胡椒粒、肉桂條、月桂葉、八角、百里香、蒜頭翻炒

Step 6:

將虎蝦放在粗鹽上，放上一半檸檬

Step 7:

蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至虎蝦全熟

Step 8:

伴以餘下的檸檬上碟即成

金香炒虎蝦|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
虎蝦 12隻
咖哩葉 15塊
乾蔥 3個
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
蝦米 40克
中筋麵粉 50克
鹽及黑胡椒 適量
蠔油 2湯匙
咖喱粉 1湯匙
黑胡椒粗粒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將蝦米浸水至軟身，然後切碎

Step 2:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 3:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 4:

將指天椒切粒

Step 5:

咖哩葉摘下葉子切碎

Step 6:

準備一個小碗，加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁

Step 7:

準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻

Step 8:

將虎蝦逐隻沾上麵粉

Step 9:

放入油鍋炸至金黃色及全熟

Step 10:

將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油

Step 11:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米

Step 12:

加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻

Step 13:

加入醬汁煮滾

Step 14:

快炒至均勻即成

醉虎蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
檸檬 1個
紹興酒 8湯匙
冰水 400湯匙
魚露 5茶匙
鹽 3TSP
虎蝦 200g

Step 1:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 2:

將半個檸檬切片

Step 3:

準備一個大碗，加入冰水、紹興酒及魚露拌勻

Step 4:

準備一鍋水，加入鹽及檸檬片煮滾

Step 5:

加入虎蝦煮滾，熄火，蓋上鍋蓋焗1分鐘

Step 6:

將虎蝦瀝乾水份，放在拌好的酒中醃30分鐘

Step 7:

將酒倒去

Step 8:

完成

芒果藜麥虎蝦沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
芒果 1隻
虎蝦 8隻
白藜麥 80克
菠蘿 2適量
溫室青瓜 1條
紅燈籠椒 1/2個
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將芒果起肉切粒；菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒；虎蝦去殼去腸，洗淨抹乾備用。

Step 2:

虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將白藜麥及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火放涼。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至金黃色備用。

Step 6:

將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻，上碟。

Step 7:

放上虎蝦，即成。