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芥菜 食譜

鯪魚球豆腐芥菜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
鯪魚肉 1克
薑 5克
芥菜 200克
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
清雞湯 適量

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把薑切片

Step 3:

把鯪魚肉放入攪拌碗內，加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味，拌和

Step 4:

用手或湯匙將鯪魚肉整成球狀，放在一旁備用

Step 5:

把芥菜洗淨，瀝乾水，並切成段

Step 6:

把少許油加進平底鍋，炒香薑片

Step 7:

然後加入芥菜, 煮至軟身

Step 8:

加入清雞湯，煮沸

Step 9:

慢慢加入鯪魚球，煮至鯪魚球浮上水面

Step 10:

把豆腐輕輕加進湯內，再煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味

香芋芥菜臘味飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芋頭 200克
芥菜 200克
臘腸 1條
白飯 300適量
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把芥菜洗淨並切成幼條

Step 2:

把臘腸及芋頭切成小粒

Step 3:

把臘腸加入平底鑊，炒至臘腸油滲出並呈金黃色

Step 4:

加入芋頭，與臘腸混和

Step 5:

然後上碟

Step 6:

把白飯加入平底鑊

Step 7:

加入芥菜煮2分鐘

Step 8:

在白飯的中間加入雞蛋，拌和

Step 9:

再將芋頭臘腸粒回鑊，一併炒勻

Step 10:

加入鹽及胡椒粉調味，上碟即可

芥菜鹹蛋肉片湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
鹹蛋 1隻
豬肉 100克
薑 5克
芥菜 500克
砂糖 3克
水 1000毫升
粟粉 5克
油 1毫升
白胡椒粉 3克

Step 1:

先洗淨芥菜，瀝乾水，再把芥菜切段

Step 2:

把豬肉切片，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

削去薑皮，並切片

Step 4:

在碗內把鹹蛋黃及蛋白分開

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片，加入豬肉，炒至半熟

Step 6:

然後加入芥菜，炒至軟身

Step 7:

加入水，煮沸，加入鹹蛋黃

Step 8:

再加入蛋白，煮多1分鐘，然後熄火

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
生抽 1茶匙
豬肉片 120克
麻油 1/4茶匙
薑 2片
芥菜 500克
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
鹽 適量

Step 1:

將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。

Step 4:

加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。

Step 5:

加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
芥菜 500克
豬肉片 120克
豆腐 1件
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
薑 2片
鹽 適量

Step 1:

將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。

Step 4:

加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。

Step 5:

加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。