芝麻油食譜

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
紅燈籠椒(切條)	1/4個
黃燈籠椒(切條)	1/4個
青燈籠椒(切條)	1/4個
砂糖	1茶匙
雞蛋	4隻
洋蔥(切絲)	1/4個
韓式粉絲	80克
白芝麻粒	適量
紅蘿蔔(切條)	1/4條
菠菜(灼熟)	50克
芝麻油	1茶匙
紫菜	4塊

	Step 1: 將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻；
	Step 2: 將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮；
	Step 5: 重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻；
	Step 7: 加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用；
	Step 8: 在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲；
	Step 9: 捲起竹蓆後，將蛋卷切件；
	Step 10: 灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。

清蒸椰菜海老卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
蝦仁	200克
椰菜(大)	1個
南瓜	1.5公斤
雞湯	250L
紅蘿蔔(切碎)	20克
蘑菇	5個
壽司紫菜	1包
芝麻油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
白芝麻	適量
蔥花	適量

	Step 1: 預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒；
	Step 2: 將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘；
	Step 3: 挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用；
	Step 4: 椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用；
	Step 5: 將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用；
	Step 6: 將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷；
	Step 7: 將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘；
	Step 8: 加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟；
	Step 9: 將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥粒	適量
洋蔥	1/2個
隔夜飯	4人份
韓國辣椒醬	1湯匙
水牛芝士碎	50克
雞蛋	1隻
芝麻	適量
紫菜	適量
蒜頭	3瓣
泡菜	120克
芝麻油	2茶匙
泡菜汁	2湯匙

	Step 1: 將蒜頭切成蓉，泡菜和洋蔥切粒備用；
	Step 2: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 3: 將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻；
	Step 4: 搓成飯球，放進窩夫機，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上窩夫；
	Step 6: 灑上芝麻及紫菜，即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬仔包	2個
雞蛋	3隻
洋蔥	1/25
叉燒	100克
韭菜	20適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
蛋黃醬	3適量
奇妙醬	1湯匙
生抽	1茶匙
芝麻油	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
紫菜	4塊
雞蛋	4隻
韓式粉絲	80克
紅蘿蔔(切條)	1/4條
菠菜(灼熟)	50克
洋蔥(切絲)	1/4個
紅燈籠椒(切條)	1/4個
黃燈籠椒(切條)	1/4個
青燈籠椒(切條)	1/4個
生抽	適量
砂糖	1茶匙
芝麻油	1茶匙
白芝麻粒	適量
韓式辣椒醬	1湯匙
蛋黃醬	50克

	Step 1: 將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻；
	Step 2: 將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮；
	Step 5: 重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻；
	Step 7: 加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用；
	Step 8: 在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲；
	Step 9: 捲起竹蓆後，將蛋卷切件；
	Step 10: 灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。