| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 鹹蛋黃 | 5隻 |
| 牛油 | 20適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 玫瑰露 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；指天椒切粒。 |
|
Step 2:雞翼洗淨抹乾，用生抽、玫瑰露、黃糖、鹽、胡椒粉、生粉及麻油醃至少1小時。 |
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Step 3:將鹹蛋黃蒸4-5分鐘及壓碎。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼將兩面煎至金黃色及熟透。 |
|
Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮至溶化，加入蒜頭及指天椒炒香。 |
|
Step 6:加入鹹蛋黃炒至起泡，加入雞翼拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬頸肉 | 400件 |
| 士多啤梨 | 6粒 |
| 生抽 | 1.5湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 玫瑰露 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
|
Step 2:豬頸肉洗淨抹乾，用1湯匙生抽、老抽、玫瑰露、砂糖及麻油醃至少1小時。 |
|
Step 3:將豬頸肉放上焗盤，放入焗爐每面焗10分鐘。 |
|
Step 4:將士多啤梨、餘下的生抽及茄汁打成蓉 。 |
|
Step 5:豬頸肉掃上士多啤梨汁，每面焗5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 2隻 |
| 南乳 | 1塊 |
| 玫瑰露 | 2湯匙 |
| 南乳汁 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。 |
|
Step 2:放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 12隻 |
| 水 | 300毫升 |
| 清酒 | 150毫升 |
| 玫瑰露 | 150湯匙 |
| 香糟露 | 30毫升 |
| 魚露 | 20毫升 |
| 杞子 | 20克 |
| 薑片 | 適量 |
| 蔥段 | 適量 |
|
Step 1:杞子用暖水洗淨備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入薑、蔥及雞翼，煮至雞翼熟透。 |
|
Step 3:撈起雞翼浸入冰水中，直至完全冷卻。 |
|
Step 4:將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合，加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味，即成 |
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