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泡打粉 食譜

黑森林蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 420克
牛奶 100毫升
酸忌廉 125克
牛油 少許
黑咖啡 210毫升
低筋麵粉 290克
雲呢拿條 1條
雞蛋 2隻
橄欖油 170克
泡打粉 1g
鹽 5克
OREO特黑可可粉 60克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏180度；準備2個8寸餅模，刷上牛油備用。

Step 2:

將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。

Step 3:

將雞蛋及雲呢拿籽打勻，黑咖啡用微波爐加熱備用。

Step 4:

將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。

Step 5:

均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入焗爐焗40分鐘，取出待涼。

Step 6:

準備裝飾部分：將車厘子罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉，中火煮至濃稠，放涼備用。

Step 7:

另取帶梗車厘子拌入果膠備用

Step 8:

將蛋糕表面切成平面，切除的蛋糕用手掰碎備用。

Step 9:

將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。

Step 10:

取一片的蛋糕片抹上忌廉霜，放上車厘子醬，蓋上蛋糕片，表面抹上忌廉霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。

自製雪糕三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 400克
彩色糖球 10個
巧克力米 15g
牛油 226克
雞蛋 1隻
梳打粉 1茶匙
黑朱古力豆 100克
泡打粉 1g
杯裝冰淇淋 4杯
鹽 8克
中筋麵粉 300克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。

Step 2:

加入雞蛋均勻。

Step 3:

篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。

Step 4:

拌入巧克力豆。

Step 5:

用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。

Step 6:

用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。

Step 7:

把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。

霸王煎餅|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
牛油 50適量
牛奶 150毫升
中筋麵粉 100克
白朱古力豆 100克
藍莓 125克
紅桑子 125克
泡打粉 1茶匙
雞蛋 3隻
雲呢拿香油 1茶匙
鹽 適量
帶皮杏仁片 適量
薄荷葉 適量
糖粉 適量
橙皮絲 適量

Step 1:

預熱焗爐攝氏200度；朱古力隔水溶化備用。

Step 2:

將中筋麵粉、泡打粉及鹽過篩，加入牛奶、雞蛋及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

準備一個單柄焗烤鍋，加入1/2牛油加熱至溶化，加入麵糊，用中火加熱1分鐘，加入餘下的牛油在中間，放入焗爐焗12-15分鐘，直到表面膨脹及金黃色。

Step 4:

準備一個煎餅鍋，加入藍莓及紅桑莓、糖粉、朱古力醬及杏仁片，加入橙皮絲及薄荷葉裝飾，即成。

士多啤梨英式鬆餅|烹飪時間:1小時份量: 6人

材料 分量
士多啤梨(切粒) 10粒
雞蛋 1隻
中筋麵粉 280克
砂糖 65克
無鹽牛油(雪硬切粒) 85克
淡忌廉 120毫升
泡打粉 1茶匙
鹽 適量
糖粉 6040
檸檬(榨汁) 1/2個
檸檬(榨汁） 1/2個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 2:

加入牛油用手指尖搓成碎粒狀

Step 3:

加入士多啤梨搓勻

Step 4:

在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉，慢慢加入粉糰，拌勻成麵糰

Step 5:

將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上

Step 6:

在麵糰上灑上少許麵粉，將麵糰切件

Step 7:

在麵糰上掃上淡忌廉

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘

Step 9:

取出放在架上，放涼20分鐘

Step 10:

將糖霜及檸檬汁拌勻，淋在鬆餅上

Step 11:

即成

美式朱古力豆軟曲奇|烹飪時間1.5小時

材料 分量
腰果仁 115克
鹽 1/2茶匙
牛油 58克
低筋麵粉 60克
雲呢拿條 1條
雞蛋 4隻
黑朱古力豆 774克
泡打粉 1g
即溶咖啡粉 2克
黃糖 350克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙；雲尼拿莢切開取籽，備用；

Step 2:

將454克黑朱古力豆、牛油及雲尼拿籽隔水加熱至融化，待涼備用；

Step 3:

將雞蛋和黃糖打發，加入已過篩的麵粉、梳打粉、鹽和咖啡粉拌勻；

Step 4:

加入已融化的朱古力、餘下的朱古力豆及腰果仁均勻，冷藏6小時至表面硬挺；

Step 5:

用直徑5厘米的挖冰勺挖成球狀，放上焗盤，每塊相距3厘米，輕輕壓平。放入焗爐焗13分鐘，取出待涼即成。