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椒鹽 食譜

孜然燒茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 1條
指天椒 1隻
椒鹽 1茶匙
孜然粉 2湯匙
砂糖 1茶匙
油 2茶匙
蒜頭 5瓣
茄子 1條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。

Step 3:

將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。

Step 4:

將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。

Step 5:

取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。

免炸椒鹽豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
硬豆腐 3件
乾蔥 2個
蒜頭 1個
指天椒 2隻
蔥 3棵
鹽 1茶匙
生粉 適量
椒鹽 適量

Step 1:

將乾蔥、蒜頭、指天椒及蔥切幼粒；硬豆腐切方粒。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入鹽及豆腐粒，煮3-4分鐘，瀝起，放上廚房紙完全印乾。

Step 3:

將豆腐粒均勻沾上生粉。

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐粒煎至金黃色，備用。

Step 5:

用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜頭及指天椒炒香。

Step 6:

加入豆腐及椒鹽炒勻，加入蔥粒炒勻，即成。

鹽蔥雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料 分量
雞翼 15隻
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
蒜頭 3瓣
蔥 1棵
椒鹽 適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；蔥切粒。

Step 2:

雞翼用生抽、米酒、黑胡椒、砂糖同蒜蓉醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 4:

灑上椒鹽及蔥花炒香，即成。

孜然燒茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
茄子 1條
蒜頭 5瓣
孜然粉 2湯匙
油 2茶匙
椒鹽 1茶匙
砂糖 1茶匙
蔥 1棵
指天椒 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。

Step 3:

將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。

Step 4:

將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。

Step 5:

取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。