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味淋 食譜

味噌玉子豆腐蒸豬肉片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
玉子豆腐 1個
白味噌 2克
5克
白芝麻 1少許
洋蔥 1個
味淋 1湯匙
麻油 1湯匙
五花腩 300克
5克
砂糖 15克
生粉 5克
清酒 1湯匙

Step 1:

洋蔥及薑切絲;蔥切粒

Step 2:

五花腩切片

Step 3:

將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻

Step 4:

加入五花腩及薑拌勻

Step 5:

將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上,然後放上五花腩,在電飯煲內加入少許水,加入蒸架,放上五花腩

Step 6:

按开始键煮15-20分钟

Step 7:

撒上葱末及白芝麻即成

磯煮鮑魚|烹飪時間1.5小時

材料 分量
40克
30克
濃縮昆布汁 60ml
鮑魚 8-10隻
白蘿蔔 400克
味淋 3湯匙
500毫升
黃糖 3湯匙
日本豉油 3湯匙

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊;

Step 2:

把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏,加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘;

Step 3:

去掉殼、內臟及雜質;

Step 4:

在一個鍋裏,加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水;

Step 5:

煮滾後加入黃糖;

Step 6:

轉中低火煮2小時。熄火後,靜置至水降至室温;

Step 7:

放入雪櫃最少2小時,即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 3湯匙
洋蔥 1/2個
蔥花 3條
帶皮五花肉 500克
味淋 3湯匙
砂糖 40克
薑片 4片
10毫升
白飯 300克
蒜頭 5瓣瓣
老抽 14茶匙
海鹽 適量
豬油 30g

Step 1:

將五花腩洗淨抹乾,灑上少許海鹽,備用;

Step 2:

燒熱平底鍋,加入少許油,加入五花腩煎至金黃脆皮,熄火,備用;

Step 3:

準備一個湯鍋,加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩,蓋上鍋蓋,轉中火煮30分鐘;

Step 4:

將五花腩撈起切薄片,備用;

Step 5:

燒熱平底鍋,加入少許醬汁及豬油煮至濃稠;

Step 6:

將五花腩片放上白飯,淋上醬汁及蔥花,即成。

唐揚炸雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
味淋 1湯匙
雞腿肉 500克
日式豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
10克
砂糖 5克
蒜頭 4瓣
土豆淀粉 10茶匙
清酒 15毫升

Step 1:

雞髀肉洗淨切件;

Step 2:

薑及蒜頭磨成蓉;

Step 3:

雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時;

Step 4:

雞髀肉沾上薯粉;

Step 5:

準備炸鍋,加入足夠份量的油,將雞髀肉炸至金黃熟透;

Step 6:

撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

磯煮鮑魚|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
鮑魚 8-10隻
白蘿蔔 400克
日本豉油 3湯匙
味淋 3大匙
濃縮昆布汁 60ml
500毫升
黃糖 3湯匙
40斤
30棵

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後切塊;

Step 2:

把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏,加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘;

Step 3:

去掉殼、內臟及雜質;

Step 4:

在一個鍋裏,加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水;

Step 5:

煮滾後加入黃糖;

Step 6:

轉中低火煮2小時。熄火後,靜置至水降至室温;

Step 7:

放入雪櫃最少2小時,即成。