| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬斯卡彭芝士 | 20g |
| 椰奶 | 1湯匙 |
| 黃油餅乾 | 2片 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 砂糖 | 10克 |
| 士多啤梨 | 6粒 |
| 薄荷 | 1適量 |
| 冧酒 | 10毫升 |
|
Step 1:草莓洗淨去蒂，根據草莓大小切成3-4段 |
|
Step 2:草莓面用砂糖和朗姆酒漬5分鐘，用量可根據草莓個數和個人喜甜的程度略調 |
|
Step 3:漬草莓的同時，淡奶油和少量糖打發至膨 |
|
Step 4:馬斯卡彭芝士與椰奶用勺子攪拌均勻後與打發的淡奶油混合成霜淇淋狀，混合後的奶油椰奶芝士體儘量厚實 |
|
Step 5:掰碎餅乾墊於容器底，無需碾成粉，掰塊口感更佳 |
|
Step 6:然後鋪一層漬過的草莓，隔一層奶油椰奶芝士，再鋪漬過的草莓，直至鋪完 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甜忌廉 | 100克 |
| 冧酒 | 5毫升 |
| 淡忌廉 | 200克 |
| 整粒熟栗子 | 適量 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 栗子蓉 | 80克 |
| 薄荷葉 | 適量 |
|
Step 1:烤箱預熱180度 |
|
Step 2:黃油砂糖微打發，慢慢加入雞蛋，拌勻 |
|
Step 3:篩入低筋粉，慢檔攪拌均勻 |
|
Step 4:取一個烤盤，鋪上油紙，放上模具，將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度 |
|
Step 5:放進烤箱，烤30分鐘左右至金黃色（可用竹簽插在蛋糕中心位置，如果竹簽上沒有粘黏物）即可。出爐，自然冷卻後放入冰箱，冷藏2小時以上。 |
|
Step 6:香草條切開，刮出香草籽，放入淡奶油中，打發淡奶油至雞尾狀。 |
|
Step 7:取一個碗，放入栗子蓉，用刮板攪拌一下，加入1/3打發的淡奶油拌勻 |
|
Step 8:將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏，加入朗姆酒攪拌均勻，即成。 |
|
Step 9:將蛋糕胚取出，橫切面分成二層 |
|
Step 10:取一層蛋糕胚，抹上栗子醬，抹平 |
|
Step 11:蓋上第二張蛋糕胚，抹上栗子醬，用栗子醬完全包裹住整個蛋糕，抹平，至表面光滑 |
|
Step 12:放入冰箱冷藏半小時，打發甜奶油 |
|
Step 13:取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整個蛋糕，抹平至表面光滑: |
|
Step 14:切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 凍牛油粒 | 205克 |
| 冰水 | 55毫升 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 雪糕 | 適量 |
| 焦糖淋醬 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 粟米糖漿 | 225毫升 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 冧酒 | 22毫升 |
| 牛油溶液 | 35克 |
| 胡桃(已烤) | 300克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏165度。 |
|
Step 2:用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。 |
|
Step 3:將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。 |
|
Step 4:灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。 |
|
Step 5:用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。 |
|
Step 6:準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。 |
|
Step 7:將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。 |
|
Step 8:待涼，配上雪糕及焦糖享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 4塊 |
| 乾蔥 | 8個 |
| 青檸 | 2個 |
| 檸檬 | 2個 |
| 橙 | 2個 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 薑 | 20斤 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 冧酒 | 5湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 豆蔻粉 | 1茶匙 |
| 百里香 | 1束 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1湯匙 |
| 海鹽 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 檸檬(切角) | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 番茜 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用； |
|
Step 2:將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用； |
|
Step 3:準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻； |
|
Step 4:雞肉放入醃料醃一晚； |
|
Step 5:將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透； |
|
Step 6:將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘋果 | 1/2個 |
| 橙 | 1/2個 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 肉桂條 | 1條 |
| 西班牙紅酒 | 375毫升 |
| 橙汁 | 125毫升 |
| 檸檬梳打 | 90毫升 |
| 黑加侖子 | 70克 |
| 冧酒 | 15毫升 |
| 蜜桃香甜酒 | 15毫升 |
| 砂糖 | 4湯匙 |
|
Step 1:將橙汁及肉桂條煮滾後，放涼備用； |
|
Step 2:將蘋果切粒；橙及檸檬切片，備用； |
|
Step 3:準備一個大玻璃器皿，加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁； |
|
Step 4:加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻； |
|
Step 5:放入適量冰粒，加入紅酒及檸檬梳打，拌勻即成。 |
DimCooKING.com