冧酒食譜

西班牙水果酒|烹飪時間20分鐘

材料	分量
冧酒	15毫升
檸檬	1/2個
橙汁	125毫升
檸檬梳打	90毫升
西班牙紅酒	375毫升
蜜桃香甜酒	15毫升
砂糖	4湯匙
肉桂條	1條
橙	1/2個
黑加侖子	70克
蘋果	1/2顆

	Step 1: 將橙汁及肉桂條煮滾後，放涼備用；
	Step 2: 將蘋果切粒；橙及檸檬切片，備用；
	Step 3: 準備一個大玻璃器皿，加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁；
	Step 4: 加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻；
	Step 5: 放入適量冰粒，加入紅酒及檸檬梳打，拌勻即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
法式芥末	1湯匙
生抽	適量
冧酒	5湯匙
檸檬	2個
黑胡椒	1湯匙
雞胸肉	4塊
青檸	2個
蒜	8瓣
薑	20克
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
橄欖油	適量
橙	2個
海鹽	1湯匙
乾蔥	8個
黃燈籠椒	2個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

冧酒生朱古力|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
黑朱古力	300小塊
淡忌廉	100毫升
冧酒	1湯匙
無糖可可粉	適量

	Step 1: 將黑朱古力隔水溶化。
	Step 2: 加入淡忌廉拌勻。
	Step 3: 加入冧酒輕力拌勻。
	Step 4: 在長方形盤上鋪上牛油紙，加入朱古力漿。
	Step 5: 放入雪櫃冷藏至凝固，脫模，灑上無糖可可粉。
	Step 6: 切成約2x2厘米正方形，即成。

法式栗子蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
栗子蓉	80克
淡忌廉	200克
雲呢拿條	1條
冧酒	5毫升
整粒熟栗子	適量
薄荷葉	適量
甜忌廉	100克
牛油	100適量
細砂糖	100茶匙
雞蛋	100克
低筋麵粉	130克

	Step 1: 烤箱預熱180度
	Step 2: 黃油砂糖微打發，慢慢加入雞蛋，拌勻
	Step 3: 篩入低筋粉，慢檔攪拌均勻
	Step 4: 取一個烤盤，鋪上油紙，放上模具，將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度
	Step 5: 放進烤箱，烤30分鐘左右至金黃色（可用竹簽插在蛋糕中心位置，如果竹簽上沒有粘黏物）即可。出爐，自然冷卻後放入冰箱，冷藏2小時以上。
	Step 6: 香草條切開，刮出香草籽，放入淡奶油中，打發淡奶油至雞尾狀。
	Step 7: 取一個碗，放入栗子蓉，用刮板攪拌一下，加入1/3打發的淡奶油拌勻
	Step 8: 將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏，加入朗姆酒攪拌均勻，即成。
	Step 9: 將蛋糕胚取出，橫切面分成二層
	Step 10: 取一層蛋糕胚，抹上栗子醬，抹平
	Step 11: 蓋上第二張蛋糕胚，抹上栗子醬，用栗子醬完全包裹住整個蛋糕，抹平，至表面光滑
	Step 12: 放入冰箱冷藏半小時，打發甜奶油
	Step 13: 取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整個蛋糕，抹平至表面光滑:
	Step 14: 切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。