涼拌酸辣螺肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黃洋蔥	1個
蔥	20克
泰式甜辣醬	2大匙
罐頭響螺肉	200g
芫茜	適量
砂糖	10克
白醋	10毫升
蒜頭	3瓣
鹽	5克
麻油	1湯匙
辣椒醬	1湯匙
紅椒	1個

	Step 1: 洋蔥及紅椒切絲
	Step 2: 蔥切段
	Step 3: 芫茜切碎
	Step 4: 蒜頭切成蓉
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用
	Step 6: 準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻
	Step 7: 準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻
	Step 8: 倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成

三杯炒蜆|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蜆	500隻
麻油	5湯匙
米酒	5湯匙
九層塔	10朵
薑	40克
砂糖	10克
紅椒	1個

	Step 1: 蜆放入鹽水中吐沙，洗淨備用
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入蜆煮至全部打開，瀝乾水備用
	Step 3: 將薑去皮後切片，紅椒切片
	Step 4: 摘下九層塔葉
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加麻油，炒香薑片
	Step 6: 加入蜆快炒
	Step 7: 加入米酒、生抽及砂糖，快炒一會
	Step 8: 加入紅椒片及九層塔

泰式無骨鳳爪|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蒜頭	2瓣
蔥	10克
紅指天椒	2只
青瓜	1个
泰式甜辣醬	2大匙
青檸	2颗
紫洋蔥	1個
砂糖	50克
魚露	4茶匙
無骨鳳爪	400g
芫茜	適量
白醋	50毫升
紅椒	1個

	Step 1: 紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
	Step 2: 將芫茜切碎
	Step 3: 蔥切段後浸在水中保持翠綠
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
	Step 5: 將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
	Step 6: 用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
	Step 7: 將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾
	Step 8: 將蒜頭切蓉
	Step 9: 青檸榨汁
	Step 10: 紅指天椒切粒
	Step 11: 加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻
	Step 12: 加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料	分量
甘筍	1條
薑	5克
雞粉	適量
黃椒	1隻
蒜	5瓣
生抽	適量
五味粉	2克
蓮藕	100克
南乳	1塊
泡菜	1克
白醋	4毫升
木耳	25克
雞扒	1塊
八角	1粒
砂糖	5克
南薑	2克
乾蔥	5個
紅椒	1個
玫瑰露	4湯匙
麥芽糖	1湯匙
帕馬森芝士	1湯匙
牛油生菜	1棵
BB蛋王醬	1湯匙
蒸酒	1湯匙

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料
	Step 4: 把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
	Step 5: 拿出來風乾3小時
	Step 6: 把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層
	Step 7: 把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘
	Step 8: 把雞扒切成小塊，完成
	Step 9: 木耳浸軟備用
	Step 10: 甘筍刨皮切絲
	Step 11: 黃椒和紅椒去籽，切絲
	Step 12: 蓮藕去皮切片
	Step 13: 把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
	Step 14: 在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律(1人份)|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞扒	1塊
蒜	5瓣
乾蔥	5個
薑	5斤
南乳	1塊
生抽	適量
蒸酒	1湯匙
南薑	2片
五味粉	2克
八角	1粒
雞粉	適量
砂糖	5克
白醋	4毫升
玫瑰露	4湯匙
麥芽糖	1湯匙
BB蛋王醬	1湯匙
帕馬森芝士	1湯匙
泡菜	1克
木耳	25件
甘筍	1條
蓮藕	100克
黃椒	1隻
紅椒	1個
牛油生菜	1棵

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料
	Step 4: 把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。
	Step 5: 拿出來風乾3小時
	Step 6: 把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層
	Step 7: 把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘
	Step 8: 把雞扒切成小塊，完成
	Step 9: 木耳浸軟備用
	Step 10: 甘筍刨皮切絲
	Step 11: 黃椒和紅椒去籽，切絲
	Step 12: 蓮藕去皮切片
	Step 13: 把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁
	Step 14: 在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

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紅椒 食譜

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