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片裝芝士 食譜

維他奶山水有機豆腐-營養兒童餐|

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 1隻
麵粉 30克
粟米片(壓碎) 45克
芝士粉 30克
片裝芝士 2塊
紫菜 數塊
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1/2盒
雞蛋(已打發) 3隻
鰹魚湯 200毫升
蝦仁 4隻
甘筍片 8片
鮮冬菇(切成1/4) 1隻
粟米 適量
生抽 1/2湯匙
味醂 1湯匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1/2盒
免治豬肉 150克
巴馬臣芝士碎 2湯匙
麵包糠 3湯匙
番茄意粉醬 100克
西蘭花(已灼熟) 1/4個
粟米 1湯匙
1/2茶匙
維他奶山水有機硬豆腐 1/2盒
白飯 2碗
罐頭吞拿魚 40克
甘筍(切碎) 30克
沙律醬 1湯匙
紫菜 數塊
生菜 2片
火腿片 1片
甘筍片(已灼熟) 4片
車厘茄粒(切半) 2粒
豆腐(切粒煎香) 4粒

Step 1:

香脆小熊豆腐:將豆腐切成方塊。用廚房紙印乾水分。粟米片與芝士粉混合。先將豆腐舖上麵粉,然後沾上蛋液,再用芝士粟米片包裹豆腐。中火熱油鑊,放入豆腐煎至金黃後上碟。於豆腐表面放上紫菜和芝士作眼睛和耳朵即成。

Step 2:

嫩滑豆腐茶碗蒸:將豆腐切粒。將雞蛋過篩,加入鰹魚湯、生抽和味醂撈勻。於蒸碗中加入豆腐,然後倒入蛋液,用大火蒸8分鐘。於蒸蛋表面放上蝦仁、鮮冬菇、甘筍片和粟米粒。用大火再蒸7分鐘即成。

Step 3:

番茄芝味豆腐肉丸:將豆腐壓碎,與免治豬肉混合。加入粟米、巴馬臣芝士碎、麵包糠和鹽撈勻。放入雪櫃雪15分鐘至挺身備用。將免治豬肉搓成肉丸。中火熱油鑊,將肉丸煎至熟透。倒入番茄意粉醬撈勻煮滾即可熄火。上碟時放上肉丸和西蘭花即可享用。

Step 4:

貓咪豆腐飯糰便當:於小碗將豆腐壓碎。中火熱鑊,加少許油將豆腐、吞拿魚和甘筍炒至乾身上碟。將炒香材料與白飯混合,加入沙律醬調味。將白飯放進貓型模具壓成飯糰,放上紫菜作面部裝飾。於便當盒放上便當配料和飯糰即成。

香葱芝士包|烹飪時間:2小時

材料 分量
高筋麵粉 250克
150克
砂糖 18克
3TSP
橄欖油 15克
酵母 3克
蛋液 適量
蔥粒 8棵
砂糖 適量
適量
橄欖油 1湯匙
片裝芝士 2片

Step 1:

高筋粉、糖、鹽、水、酵母混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至柔軟而不黏手,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)。

Step 2:

葱、糖、鹽、橄欖油混合造成香葱醬。

Step 3:

取出麵糰排氣,再擀平成長方型,一半搽上香葱醬,一半鋪上片裝芝士。

Step 4:

將麵糰平均切成10-12份,一份葱麵糰、一份芝士麵糰梅花間竹地叠起,平放入模具或烤盤再發酵至2倍大。

Step 5:

完成第二次發酵後掃上蛋液。

Step 6:

放入已預熱焗爐用190℃焗20-25分鐘即成。

酥皮腸卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
片裝芝士 4片
香腸 4條
冷凍酥皮 1塊
蛋液 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;酥皮平均切成正方形;

Step 2:

芝士切條;

Step 3:

酥皮上放上芝士及香腸;

Step 4:

酥皮左右2角向中間捲起;

Step 5:

焗盤中放上牛油紙,把香腸卷放在上面;

Step 6:

香腸卷上塗上蛋漿,焗15-20分鐘或直至金黃色即成。

台式蔥花煙肉蛋餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 3片
片裝芝士 3片
5條
薯粉 30克
雞蛋 3隻
暖水 220毫升
適量
中筋麵粉 120克
肉鬆 適量

Step 1:

將煙肉煎熟;蔥切粒;片裝芝士切半備用。

Step 2:

將中筋麵粉及薯粉過篩,開一個小洞,慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

加入蔥粒及鹽拌勻,靜置10-15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,用廚房紙抹上一層油,加入適量粉漿,用中小火煎至半熟,盛起。

Step 5:

將雞蛋略為打散,用同一個鍋,加入雞蛋煎至半熟,加入一張餅皮煎至餅皮熟透。

Step 6:

翻轉另一面,放上煙肉、肉鬆及芝士。

Step 7:

熄火,捲成條狀,切件即成。

酥皮腸卷|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
冷凍酥皮 1塊
香腸 4條
片裝芝士 4片
蛋液 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;酥皮平均切成正方形;

Step 2:

芝士切條;

Step 3:

酥皮上放上芝士及香腸;

Step 4:

酥皮左右2角向中間捲起;

Step 5:

焗盤中放上牛油紙,把香腸卷放在上面;

Step 6:

香腸卷上塗上蛋漿,焗15-20分鐘或直至金黃色即成。