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泡菜 食譜

芋蓉泡菜香酥鴨|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
芋頭 200克
煙鴨胸 2件
牛油 40適量
泡菜 1克
油蔥酥 5湯匙
椒鹽 適量
腐皮 4塊

Step 1:

芋頭洗淨,放入鍋中,加入足夠分量的水,煮至芋頭軟腍,取出後去皮備用。

Step 2:

泡菜切碎;溶化牛油;煙鴨胸切片。

Step 3:

將芋頭壓成蓉,加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。

Step 4:

取一塊腐皮平鋪於砧板上,取適量芋蓉放在腐皮中間。

Step 5:

將芋蓉抹平成薄薄一層,將邊沿修整成正方形。

Step 6:

在芋蓉上面鋪上鴨胸片,然後再鋪上一層芋蓉,修整至整齊。

Step 7:

將腐皮包起成正方形狀。

Step 8:

準備一個鍋,加熱足夠份量的油,將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色,撈起用廚房紙吸去多餘油份。

泡菜軟殼蟹漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
軟殼蟹 2隻
漢堡包 2個
牛油果 1個
番茄 1個
西生菜 1個
泡菜 2克
中筋麵粉 50克
木薯粉 50g
牛奶 100毫升
3TSP
砂糖 6克
300毫升
烘香芝麻粒 3湯匙
沙律醬 40克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

製作沙律醬,將芝麻粒放在磨缽中磨碎

Step 2:

加入沙律醬、鹽及胡椒粉拌勻備用

Step 3:

將西生菜洗淨逐塊葉拆開

Step 4:

將番茄切片

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗,加入中筋粉、鹽、及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿,然後沾上一層木薯粉

Step 8:

準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 9:

撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半

Step 10:

將牛油果切半去核,起肉後切條

Step 11:

將漢堡包切半,在兩邊麵包上抹上芝麻沙律醬

Step 12:

加上生菜葉、番茄、牛油果、軟殼蟹及泡菜

泡菜海鮮煎餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
1條
韓國煎餅粉 200克
魷魚 2隻
蝦仁 10隻
雞蛋 3隻
120毫升
適量
泡菜 100克

Step 1:

將泡菜瀝乾及切絲;魷魚切成圈;蝦仁切半;蔥切段備用。

Step 2:

將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀,加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。

Step 4:

切件上碟,即成。

泡菜午餐肉炒飯|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
泡菜 1克
午餐肉 200塊
白飯 200克
雞蛋 3隻
蔥粒 80克
5TSP

Step 1:

把午餐肉切粒, 雞蛋打散。

Step 2:

把午餐肉切粒, 雞蛋打散。

Step 3:

在冷飯上面撒水。炒飯的時候就會比較容易炒散。

Step 4:

熱鍋加油,放入午餐肉炒香,取出備用。

Step 5:

用同一個鍋裡面,炒飯,加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候,加泡菜進去。

Step 6:

用同一個鍋裡面,炒飯,加入鹽。米飯炒到一粒一粒的時候,加泡菜進去。

Step 7:

然後加午餐肉, 炒拌均勻,約2分鐘。

Step 8:

在飯中間挖一個洞,加雞蛋進去。

Step 9:

先把中間的雞蛋抄到半熟,然後把飯拌進去,加蔥花,快炒完成。

Step 10:

先把中間的雞蛋抄到半熟,然後把飯拌進去,加蔥花,快炒完成。

泡菜雞肉卷|烹飪時間1小時

材料 分量
適量
蒜頭 4瓣
韓式燒肉汁 2湯匙
雞腿肉 300克
泡菜 100克

Step 1:

將蒜頭切成蓉。

Step 2:

洗淨雞腿肉,將厚身部份切開攤平,用刀背稍為拍扁。

Step 3:

雞肉用鹽及蒜蓉醃15分鐘。

Step 4:

在枱上鋪上錫紙,然後鋪上保鮮紙,放上雞肉攤平。

Step 5:

在雞肉上放上泡菜,把雞肉捲起,用錫紙包裹妥當,隔水蒸15-20分鐘。

Step 6:

除去錫紙及保鮮紙。用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞卷煎至金黃色。

Step 7:

平均掃上韓式燒肉汁再煎1分鐘,即件即成。