| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 黑芝麻粒 | 2茶匙 |
| 芒果 | 2g |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 虎蝦 | 200g |
| 木薯粉 | 40克 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:芒果起肉切粒 |
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Step 2:虎蝦去殼去腸，保留蝦尾 |
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Step 3:準備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘 |
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Step 4:準備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末 |
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Step 5:將虎蝦平均沾餘下的木薯粉 |
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Step 6:準備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色 |
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Step 7:盛起瀝乾油份，加入蛋黃醬中拌勻 |
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Step 8:再加入芒果粒拌勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞錘 | 10只 |
| 蜜糖 | 6湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜頭(切蓉) | 5瓣 |
| 黑糖 | 6湯匙 |
| 中筋粉 | 10克 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 意大利黑醋 | 8茶匙 |
| 芝麻粒 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻 |
|
Step 2:雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:然後逐隻沾上中筋粉 |
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Step 4:準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟 |
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Step 5:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份 |
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Step 6:準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾 |
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Step 7:當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁 |
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Step 8:灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新薯 | 6個 |
| 小薯仔 | 6個 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 2茶匙 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗爐鋪上鍚紙。 |
|
Step 2:將新薯切半。 |
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Step 3:將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身，放涼。 |
|
Step 5:挖空薯仔，將挖出的薯仔壓成蓉。 |
|
Step 6:加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。 |
|
Step 7:放入唧袋，唧入挖空的薯仔，灑上紅椒粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳(約200-300克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 8-10粒 |
| 迷你蘆筍 | 6-8條 |
| 欖橄油 | 適量 |
| 火箭菜 | 適量 |
| 藜麥(約125克) | 1/2杯 |
| 水或清雞湯(約250毫升) | 1杯 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 低脂純乳酪 | 80-100克 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；準備2個焗盤，鋪上錫紙，一個焗盤放上三文魚柳，另一個放上車厘茄及蘆筍，淋上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透，備用。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入藜麥及水或清雞湯，加入鹽調味。 |
|
Step 4:蓋上鍋蓋，用中火煮12-15分鐘，直至水份被完全吸收及藜麥軟身。 |
|
Step 5:熄火，用叉子盛起藜麥，倒入碗裡待涼。 |
|
Step 6:將所有沙律醬材料拌勻，備用。 |
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Step 7:將蘆筍切件，加入藜麥拌勻，上碟。 |
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Step 8:放上火箭葉、三文魚及車厘茄。 |
|
Step 9:淋上沙律醬。 |
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Step 10:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛扒 | 300克 |
| 新薯 | 100隻 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 意大利香料 | 10克 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 洋蔥粉 | 1茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 番茜 | 20湯匙 |
| 番茜 | 適量 |
| 法蔥 | 10克 |
| 羅勒 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 水瓜柳 | 1湯匙 |
| 牛肉湯 | 120毫升 |
| 紅酒 | 50ml |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 意大利黑醋 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 酸忌廉 | 50克 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。 |
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Step 2:將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。 |
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Step 3:加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。 |
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Step 4:. 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。 |
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Step 5:製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。 |
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Step 6:製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 7:製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。 |
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Step 8:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。 |
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Step 9:和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。 |
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