| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑豚豬扒 | 2塊 |
| 蘋果 | 1個 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蘋果酒 | 300毫升 |
| 楓糖漿 | 80克 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:豬扒用黃糖、蒜粉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃15分鐘。 |
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Step 2:將蘋果去皮切件。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入250毫升蘋果酒、楓糖漿、法式芥末、乾蔥及鹽煮至微滾。 |
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Step 4:用中高火燒熱烤鍋，加少許油，加入豬扒烤至兩面金黃。 |
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Step 5:轉中小火，反轉豬扒，掃上蘋果酒醬烤2分鐘，重覆此步驟煎至豬扒熟透，盛起 |
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Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許額外份量的橄欖油，加入蘋果煎至軟腍，加入餘下的蘋果酒醬煮至揮發。 |
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Step 7:豬扒伴以蘋果，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍鹹豬手 | 1隻 |
| 德國麥啤 | 600毫升 |
| 月桂葉 | 6片 |
| 白醋 | 3湯匙 |
| 茴香籽 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 2湯匙 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 芥末籽醬 | 2湯匙 |
| 淡忌廉 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 白胡椒碎 | 1湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。 |
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Step 2:加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。 |
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Step 3:用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。 |
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Step 4:將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。 |
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Step 5:將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。 |
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Step 6:製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。 |
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Step 7:豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚切麵包 | 4片 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 溫室青瓜(切片) | 1條 |
| 煙肉 | 3片 |
| 蟹柳(撕成絲) | 3條 |
| 火腿 | 2片 |
| 芝士 | 2適量 |
| 牛油 | 40適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 法式芥末 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
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Step 1:將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。 |
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Step 3:將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。 |
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Step 5:製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。 |
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Step 6:製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。 |
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Step 7:製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
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Step 8:製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
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