橙食譜

自製手工柳橙果醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
橙	8個
砂糖	500克
檸檬汁	少許

Step 1:

把柳橙去皮去籽取下果肉切塊備用, 放入果汁机打成漿状

Step 2:

準備湯鍋,倒入果漿,砂糖和檸檬汁中火熬煮

Step 3:

直到變成稠状,熄火.降溫後,裝入乾淨的果醬玻璃冷藏保存

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞胸肉	4塊
乾蔥	8個
青檸	2個
檸檬	2個
橙	2個
蒜	8瓣
薑	20斤
黃燈籠椒	2個
冧酒	5湯匙
生抽	適量
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
法式芥末	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
海鹽	1湯匙
橄欖油	適量
檸檬(切角)	適量
芫茜	適量
番茜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

西班牙水果酒|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
蘋果	1/2個
橙	1/2個
檸檬	1/2個
肉桂條	1條
西班牙紅酒	375毫升
橙汁	125毫升
檸檬梳打	90毫升
黑加侖子	70克
冧酒	15毫升
蜜桃香甜酒	15毫升
砂糖	4湯匙

	Step 1: 將橙汁及肉桂條煮滾後，放涼備用；
	Step 2: 將蘋果切粒；橙及檸檬切片，備用；
	Step 3: 準備一個大玻璃器皿，加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁；
	Step 4: 加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻；
	Step 5: 放入適量冰粒，加入紅酒及檸檬梳打，拌勻即成。

蒜頭橙香焗雞|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黑胡椒	適量
中筋粉	30克
水	750毫升
橙	1個
粗鹽	適量
蒜頭	4個
牛油(軟化)	100克
雞	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度；將雞洗淨抹乾；將蒜瓣拆開但不要去皮；
	Step 2: 將雞放在焗盤上，取一半牛油在雞表面抹勻，然後灑上粗鹽及黑胡椒調味；
	Step 3: 將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊；
	Step 4: 在焗盤上榨出橙汁，並在盤內加入一半份量的水；
	Step 5: 入爐焗30分鐘；
	Step 6: 將雞取出，在雞表面掃上盤上的醬汁，再入爐焗30分鐘；
	Step 7: 將餘下的牛油在雞表面抹勻，並加入餘下的水；
	Step 8: 再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透；
	Step 9: 將雞取出放置20分鐘，盛起醬汁；
	Step 10: 將蒜瓣去皮後放入鍋中，用中火加熱；
	Step 11: 灑上中筋粉拌勻，加入雞汁拌勻，直至醬汁滑溜無顆粒；
	Step 12: 焗雞伴以醬汁享用即成。

西班牙水果酒|烹飪時間20分鐘

材料	分量
冧酒	15毫升
檸檬	1/2個
橙汁	125毫升
檸檬梳打	90毫升
西班牙紅酒	375毫升
蜜桃香甜酒	15毫升
砂糖	4湯匙
肉桂條	1條
橙	1/2個
黑加侖子	70克
蘋果	1/2顆

	Step 1: 將橙汁及肉桂條煮滾後，放涼備用；
	Step 2: 將蘋果切粒；橙及檸檬切片，備用；
	Step 3: 準備一個大玻璃器皿，加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁；
	Step 4: 加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻；
	Step 5: 放入適量冰粒，加入紅酒及檸檬梳打，拌勻即成。