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榨菜絲 食譜

四川擔擔麵|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
關廟麵 2個
免治豬肉 120克
蝦皮 3湯匙
榨菜絲 3湯匙
薑蓉 2湯匙
乾蔥 4個
蒜頭 5瓣
1棵
花生碎 適量
芝麻醬 2湯匙
辣豆瓣醬 2湯匙
黑米醋 1湯匙
花椒油 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
雞湯 300L
600毫升

Step 1:

將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入關廟麵煮至軟硬適中,過冷河備用。

Step 3:

將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。

Step 5:

加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。

Step 6:

加入雞湯及清水煮滾,加入醬汁拌勻再煮滾。

Step 7:

倒上麵條,灑上花生碎及蔥粒,即成。

榨菜肉絲蒸豆腐|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
梅頭肉 200克
榨菜絲 50克
嫩豆腐 1盒
蔥粒 3克
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 適量
生粉 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將梅頭肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘;

Step 2:

榨菜絲用水浸泡大約20-30分鐘;

Step 3:

將豆腐瀝乾切片,放在碟上;

Step 4:

將肉絲及榨菜放在豆腐上,蒸15-20分鐘;

Step 5:

灑上蔥粒,即成。