嫩豆腐食譜

柴犬丸子|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
糯米粉	95g
嫩豆腐	100克
味醂	1湯匙
砂糖	80克
水	120毫升
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
紫菜	適量
黑芝麻	適量

	Step 1: 將糯米粉及嫩豆腐拌勻。
	Step 2: 分成6個圓球搓圓，用少許麵糰點綴成柴犬形狀。
	Step 3: 放入滾水中煮4分鐘。
	Step 4: 將豉油、味醂、砂糖及水加熱4分鐘至煮滾，放入生粉水勾芡。
	Step 5: 將煮好的丸子，用芝麻及紫菜做柴犬造型，淋上醬汁裝飾，即成。

Xo醬菌菇南瓜盅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
嫩豆腐	1盒
鮮冬菇	2個
鹽	10克
蟹味菇	100g
蔥	3棵
金菇	100克
XO醬	2湯匙
南瓜	1個
圓菇	6個

	Step 1: 香菇、圓菇，洗淨切片，蟹味菇、金針菇，洗淨切去根部。
	Step 2: 豆腐切塊，小蔥切末。
	Step 3: 南瓜切去頂部，挖出南瓜籽。
	Step 4: 熱油鍋，放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色，放入菌菇，XO醬，鹽，略微翻炒，倒入南瓜中。

榨菜肉絲蒸豆腐|烹飪時間1小時

材料	分量
嫩豆腐	1盒
蔥花	3條
梅頭肉	200克
榨菜絲	50克

	Step 1: 將梅頭肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 2: 榨菜絲用水浸泡大約20-30分鐘；
	Step 3: 將豆腐瀝乾切片，放在碟上；
	Step 4: 將肉絲及榨菜放在豆腐上，蒸15-20分鐘；
	Step 5: 灑上蔥粒，即成。

香菇豆腐味噌湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
鮮冬菇	4隻
鰹魚汁	1湯匙
金菇	80克
味噌	100克
嫩豆腐	1件

	Step 1: 將鮮冬菇及金菇去蒂，鮮冬菇切片；嫩豆腐切粒；蔥切幼粒備用。
	Step 2: 味噌加入適量水拌勻備用。
	Step 3: 將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。
	Step 4: 在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。
	Step 5: 加入味噌煮2分鐘，熄火，加入蔥粒，即成。

嫩豆腐香蕉布甸|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
嫩豆腐	40克
香蕉	1/2隻
蛋黃	1隻

Step 1:

將嫩豆腐、香蕉一起放進滾水裡煮30秒，之後搗碎。

Step 2:

把嫩豆腐混合物和蛋黃放進容器裡拌勻。

Step 3:

等蒸鍋裡的水滾了以後，把布甸混合物放進去，轉小火蒸20分鐘。