| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉桂粉 | 10克 |
| 乾酵母 | 10克 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 2少許 |
| 中筋粉 | 250克 |
| 溫水 | 8湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:取一個大碗，將中筋粉、鹽、幹酵母、拌勻，加入溫水輕輕攪勻 |
|
Step 2:蓋上乾淨的布或保鮮模放在溫暖的地方發酵1小時，取一個鍋，倒入足夠分量的油燒熱 |
|
Step 3:待麵糊體積增大約一倍，有少許泡沫，用勺子將麵糊一一做成球狀入熱油鍋中炸至金黃出鍋，用廚紙吸取多餘油分 |
|
Step 4:淋上蜂蜜，撒上玉桂粉、白芝麻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄醬 | 3湯匙 |
| 羊奶奶酪 | 50g |
| 原味乳酪 | 100克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 西芹碎 | 30g |
| 刁草 | 10克 |
| 剁椒 | 30克 |
| 免治羊肉 | 50g |
| 黑胡椒粉 | 2適量 |
| 乾酵母 | 10克 |
| 免治豬肉 | 50克 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 水 | 250毫升 |
| 生菜 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 免治牛肉 | 50克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 薄荷葉 | 1把 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。 |
|
Step 2:放在溫暖的地方發酵1小時。 |
|
Step 3:麵團分成適當大小，用擀麵杖擀成薄的長條面餅。 |
|
Step 4:取一個刷過油的烤盤，放上面餅。 |
|
Step 5:烤箱預熱180度 |
|
Step 6:洋蔥切丁，黃瓜切薄片，甜椒洗淨去籽切條，檸檬皮刨絲，擠出檸檬汁，生菜洗淨瀝水撕成小塊，羊奶芝士切成小塊，薄荷葉切碎，刁草切碎。 |
|
Step 7:將三種免治肉餡倒在一個碗裏，加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻，靜置30分鐘。 |
|
Step 8:取一個碗，將醬的所有食材攪拌均勻，製作成醬 |
|
Step 9:將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型，放入烤箱，15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。 |
|
Step 10:將所有蔬菜攤在餅上，倒上做好的黃瓜優酪乳醬，放上羊奶芝士塊，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 牛油(放室溫軟化) | 70g |
| 蛋液 | 適量 |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 鹽 | 2克 |
|
Step 1:將焗爐預熱至190度。 |
|
Step 2:將模具掃黃油備用。 |
|
Step 3:將蛋液、牛奶、砂糖、鹽、乾酵母及高筋粉混合，搓成麵糰。 |
|
Step 4:分數次加入牛油慢慢拌勻。 |
|
Step 5:將麵糰放入容器中，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏發酵一晚。取出麵糰，放在室溫回溫約30分鐘。 |
|
Step 6:將麵糰分成12份，6份20克，6份40克，全部搓成圓形，靜置15-20分鐘。 |
|
Step 7:將40克的麵糰中間壓出一個洞成環狀。 |
|
Step 8:將20克的麵糰搓成水滴狀，插入40克的麵糰中，放入模具中，然後靜置10分鐘。 |
|
Step 9:在表面掃上蛋液，入焗爐焗約15分鐘至金黃色，出爐後放涼。 |
|
Step 10:脫模上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米粉 | 適量 |
| 乾酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 奶粉 | 30克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 高筋麵粉 | 70克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
|
Step 1:將高筋粉、粟米粉、奶粉過篩，放在大碗中。 |
|
Step 2:準備一個鍋，倒入牛奶加溫至低於40℃。 |
|
Step 3:加入乾酵母和砂糖攪拌至溶化。 |
|
Step 4:在盛載麵粉的碗中加入雞蛋，慢慢倒入牛奶攪拌成麵糊，攪拌至細滑無顆粒，靜置發酵20分鐘。 |
|
Step 5:燒熱鍋，加少許油，倒入麵糊，成形後將班戟反轉煎至金黃色，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 100適量 |
| 乾酵母 | 15克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 高筋麵粉 | 450湯匙 |
| 海鹽 | 1茶匙 |
| 牛油 | 80適量 |
| 水 | 70毫升 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 牛奶 | 1湯匙 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 淡忌廉 | 500毫升 |
| 肉桂粉 | 適量 |
| 蜜糖 | 適量 |
| 紗布 | 1塊 |
| 冰塊 | 1包 |
|
Step 1:將薯仔蒸熟，去皮壓成蓉備用；將溫牛奶及乾酵母拌勻，靜置5分鐘備用。 |
|
Step 2:將高筋麵粉過篩，加入砂糖及海鹽拌勻備用。 |
|
Step 3:加入牛油拌勻，用手攪拌成麵團，加入溫熱的薯蓉、牛奶混合物、水、1隻雞蛋及番茜碎，拌成不沾手的麵團，放入大碗裡發酵2小時。 |
|
Step 4:預熱焗爐至攝氏180度；焗鍋抹上牛油備用。 |
|
Step 5:將發酵好的麵團放上抹油的工作枱上，分成65克的小麵團，揉成球狀，放上焗盤，蓋上乾布，靜置1-2小時或直至膨脹成2倍大小。 |
|
Step 6:將1隻雞蛋及牛奶打勻，刷上小麵團表面，灑上水牛芝士絲及番茜碎，蓋上鍋蓋，放入焗爐焗15分鐘，打開鍋蓋，再焗10分鐘或直至金黃色。 |
|
Step 7:製作自製牛油：淡忌廉用廚師機打至分離狀。準備紗布放在濾網上，倒入淡忌廉，保留紗布內的固體。 |
|
Step 8:加入適量冰塊到飲用水中，用紗布裹住牛油放入冰水中冰鎮定型，用力擠壓出乳清，牛油即成。 |
|
Step 9:製作蜜糖肉桂牛油：將製作好的牛油、蜜糖及肉桂粉拌勻，放入小碗裡配搭麵包享用即成。 |
DimCooKING.com