材料 分量
粟米粉 適量
乾酵母 5克
牛奶 200毫升
奶粉 30克
砂糖 15克
高筋麵粉 70克
雞蛋 1隻

Step 1:

將高筋粉、粟米粉、奶粉過篩,放在大碗中。

Step 2:

準備一個鍋,倒入牛奶加溫至低於40℃。

Step 3:

加入乾酵母和砂糖攪拌至溶化。

Step 4:

在盛載麵粉的碗中加入雞蛋,慢慢倒入牛奶攪拌成麵糊,攪拌至細滑無顆粒,靜置發酵20分鐘。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,倒入麵糊,成形後將班戟反轉煎至金黃色,上碟即成。