鰹魚粉食譜

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
竹輪	4條
娃娃菜	2棵
豆腐	1件
本菇	50克
鰹魚粉	1茶匙
芋絲	8件
大蔥	1條
鮮冬菇	4個
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
牛肉	12片

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
本菇	80克
生粉	適量
廣島蠔	10隻
水	600毫升
砂糖	1湯匙
大蔥	1條
紹菜	1/2個
鰹魚粉	1湯匙
味噌	150克
味醂	3湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。
	Step 2: 將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 3: 將味噌抹在鍋邊。
	Step 4: 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。
	Step 5: 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
牛肉	12片
娃娃菜	2棵
竹輪	4條
鮮冬菇	4個
大蔥	1棵
本菇	50克
豆腐	1磚
芋絲	8件
味噌	3湯匙
味醂	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙

	Step 1: 將豆腐切片；娃娃菜及大蔥切段；竹輪切半；本菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 煮滾1000毫升水，加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。
	Step 3: 加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。
	Step 4: 即成。

滑蛋雞肉飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	2隻
去骨雞髀肉	200克
洋蔥	1/25
珍珠米飯	2碗
日本豉油	3湯匙
味醂	3湯匙
清酒	2湯匙
砂糖	1湯匙
鰹魚粉	1茶匙
清水	200毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將雞蛋稍稍打發；雞腿肉切塊；洋蔥切絲；蔥切粒備用。
	Step 2: 雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 準備一個鍋，加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水，用中火煮滾。
	Step 4: 加入洋蔥，用中低火煮3分鐘。
	Step 5: 加入雞腿肉用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮3-4分鐘至熟。
	Step 6: 加入蛋液，蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。
	Step 7: 鋪上飯，灑上紫菜碎，即成。