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韓國芝麻油 食譜

韓式薯仔排骨湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬肋骨 200克
娃娃菜 1棵
20斤
20棵
薯仔 2個
洋蔥 15
蒜頭 5瓣
韓國白酒 100ml
1500毫升
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國面豉醬 1湯匙
韓國辣椒醬 5克
韓國芝麻油 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

薯仔去皮後切件

Step 2:

洋蔥切件

Step 3:

薑切片;蔥切段

Step 4:

娃娃菜切塊

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入豬肋骨汆水20分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

準備一個大鍋,加入水、薑、蔥、豬肋骨、洋蔥、蒜頭及韓國白酒

Step 8:

煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮2小時

Step 9:

取出薑、蔥、蒜頭

Step 10:

加入薯仔、娃娃菜、辣椒粉、麵豉醬、辣椒醬、鹽及黑胡椒,再煮30分鐘

Step 11:

灑上麻油

Step 12:

即成

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 300克
韓國紫菜 4塊
免治牛肉 100克
醃牛蒡 4條
醃蘿蔔 4條
青瓜 1/2條
紅蘿蔔 1/2條
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
料理酒 1/2毫升
砂糖 1茶匙
韓國芝麻油 2茶匙
適量

Step 1:

將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋,加少許油,用中低火煎成蛋皮,放涼切條。

Step 2:

白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 3:

免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒熟,盛起備用。

Step 5:

準備壽司蓆,放上一片壽司紫菜(光面向下),平均鋪上2/3白飯,頂部1/2留空。

Step 6:

放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。

Step 7:

由低捲起壽司蓆,捲成飯卷。重複以上步驟4次。

Step 8:

壽司卷面掃上額外一層芝麻油,切件即成。

春川辣炒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
椰菜 1/2適量
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
韓式年糕 10條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式辣醬 3湯匙
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
砂糖 2湯匙
韓式辣椒粉 1茶匙
韓國芝麻油 1茶匙

Step 1:

將雞腿肉及椰菜切件;洋蔥切絲;甘筍切片;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉炒香。

Step 5:

加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕,不斷翻炒至雞腿肉熟透。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。