西米食譜

木瓜雪耳西米|烹飪時間30分鐘

材料	分量
冰糖	適量
木瓜	1個
淡忌廉	50毫升
西米	20克
幹銀耳	15g
枸杞	適量

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 木瓜去皮去籽切塊，入熱水鍋煮3-4分鐘撈出備用。
	Step 5: 銀耳用水泡發後撕成塊入熱水鍋煮2-3分鐘撈出備用。
	Step 6: 枸杞泡發備用。

紫薯西米|烹飪時間10分鐘

材料	分量
紫薯	50克
西米	10克
牛奶	300毫升

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 紫薯去皮切成小塊。
	Step 5: 紫薯去皮切成小塊，入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗。
	Step 6: 加入過好冷水的西米和牛奶即可。

西瓜牛奶西米糖水|烹飪時間10分鐘

材料	分量
西瓜	1個
西米	10克
牛奶	200毫升
蜜糖	3湯匙

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮，同時不停攪拌。
	Step 2: 攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失後撈出。
	Step 3: 過冷水2-3遍。
	Step 4: 西瓜去皮切塊。
	Step 5: 將西瓜、牛奶、蜂蜜放入打碎機打碎裝碗。
	Step 6: 過冷水2-3遍。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間1小時

材料	分量
榴槤肉	100克
牛奶	300毫升
牛油	20克
西米	50克
砂糖	20克
雞蛋	1隻
淡奶	50毫升
吉士粉	2湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；
	Step 2: 蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；
	Step 3: 用冷水沖洗，備用；
	Step 4: 準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；
	Step 5: 準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；
	Step 6: 加入吉士混合物，煮至濃稠；
	Step 7: 熄火，加入西米拌勻；
	Step 8: 將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；
	Step 10: 即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
榴槤肉	100克
西米	50克
砂糖	20克
牛油	20適量
牛奶	300毫升
淡奶	50毫升
雞蛋	1隻
吉士粉	2湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；
	Step 2: 蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；
	Step 3: 用冷水沖洗，備用；
	Step 4: 準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；
	Step 5: 準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；
	Step 6: 加入吉士混合物，煮至濃稠；
	Step 7: 熄火，加入西米拌勻；
	Step 8: 將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；
	Step 10: 即成。