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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 1個 |
| 馬蹄 | 250克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 水 | 800毫升 |
| 馬蹄粉 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 檸檬皮 | 少許 |
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Step 1:將檸檬洗淨刨皮，然後切半，將半個檸檬榨汁，另外半個切片備用。將馬蹄去皮切細。煲滾一鍋水，加入冰糖煮溶後放入馬蹄煮5分鐘。馬蹄粉加入1湯匙水開勻。轉中小火，逐少將馬蹄粉倒入糖水中拌勻，糖水變稠後倒入蛋汁略拌即可熄火。倒入檸檬汁拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。享用前放幾片檸檬片和灑上檸檬皮即可。 |
檸檬皮 食譜
士多啤梨香檸撻|烹飪時間1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬皮 | 1茶匙 |
| 蛋黄 | 10克 |
| 蛋 | 2個 |
| 凍忌廉 | 2湯匙 |
| 凍牛油 | 克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 新鮮士多啤梨 | 150g |
| 中筋麵粉 | 225克 |
| 新鮮檸檬汁 | 3茶匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 果醬 | 100g |
| 無鹽牛油 | 5湯匙 |
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Step 1:製作檸檬蛋醬。在鍋中，混合蛋、糖及檸檬汁 |
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Step 2:以中火攪拌檸檬蛋醬至濃稠，約8分鐘 |
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Step 3:倒入碗內，蓋上保鮮紙，冷藏至少2小時 |
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Step 4:製作撻皮。在攬拌機內，混合麵粉、糖、鹽。加入牛油、忌廉及蛋黃 |
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Step 5:攪拌混合物及麵糰至平滑 |
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Step 6:把麵糰搓成球形，平放於碟上，用保鮮紙包實。放入雪櫃冷卻1小時 |
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Step 7:把少許麵粉撒於平面上，再碌平撻皮約1”闊，比撻模闊 |
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Step 8:把撻皮放入模內，將多餘的撻皮除去 |
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Step 9:再用叉或刀稍微戳穿 |
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Step 10:預熱焗爐200度，把撻皮焗約20分鐘至金黃，如有氣泡，可用叉背按壓。放於架上，待涼備用 |
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Step 11:把果醬倒入鍋中，稍微加熱及煮溶 |
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Step 12:將撻底脫模，加入檸檬蛋醬 |
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Step 13:再放上士多啤梨 |
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Step 14:並搽上果醬。讓撻冷卻至果醬凝固。即成 |
倫伯多杏仁酥|烹飪時間:1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 200克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 牛油 | 100克 |
| 蛋黃 | 3隻 |
| 雲呢拿油 | 1湯匙 |
| 原粒杏仁 | 95克 |
| 檸檬皮 | 少許 |
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Step 1:把75克杏仁放入攪拌機打成粒狀 |
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Step 2:除原粒杏仁外，加入全部大碗內搓均勻 |
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Step 3:焗盤放牛油紙，捽成粒狀然後壓平，加入原粒杏仁在上 |
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Step 4:焗爐預熱180度焗50分鐘，有風焗爐160度焗40分鐘 |
千層啤梨蘋果蛋糕|烹飪時間:1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 啤梨 | 1個 |
| 蘋果 | 2個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鹽 | 少許 |
| 玉桂粉 | 少許 |
| 中筋麵粉 | 70克 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 雲呢拿油 | 少許 |
| 檸檬汁 | 1個 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
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Step 1:準備一個大碗，倒入檸檬汁；啤梨及蘋果洗乾淨後去皮，然後鉋成薄片，跟檸檬汁混和以防變色 |
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Step 2:將兩隻雞蛋及糖用打蛋器發至均勻 |
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Step 3:加入檸檬皮、鹽、中筋麵粉及泡打粉發至均勻 |
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Step 4:然後加入牛奶同橄欖油混和 |
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Step 5:加入啤梨及蘋果片撈勻 |
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Step 6:焗盤內搽上牛油，洒上麵粉，把多餘的麵粉倒出， 然後倒入麵糊 |
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Step 7:放入預熱180度焗爐焗40分鐘，待回冷後洒上糖霜 |
意式燒肉|烹飪時間:1.5小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 1000克 |
| 迷迭香 | 15湯匙 |
| 茴香籽 | 15克 |
| 白胡椒粒 | 10克 |
| 百里香 | 3條 |
| 檸檬皮 | 2克 |
| 奧勒岡葉 | 15克 |
| 鹽 | 2湯匙 |
| 白棉繩 | 1卷 |
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Step 1:首先將所有調味料鐘碎或者放入攪拌機打碎 |
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Step 2:然後將五花腩港乾淨之後，印乾水份 |
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Step 3:將手㩒住，然後喺中間橫切，將五花腩每層切得更薄、更加入味 |
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Step 4:切好後洒上調味料 |
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Step 5:將五花腩卷，準備一條白綿繩，把燒肉綁成卷狀或獨立每條繩綁結也可 |
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Step 6:預熱190度焗爐焗1小時 |