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椰漿 食譜

南瓜露小丸子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
日本南瓜 350克
椰漿 150克
600毫升
小丸子 80克
西米 80克
冰糖 40克

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入西米煮5分鐘,期間不停攪拌。熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透,過冷水備用。

Step 3:

煮滾另一鍋水,加入小丸子煮至浮起,撈起放入冷水備用。

Step 4:

煮滾600毫升水,加入南瓜及冰糖煮20分鐘或至軟身,用手提攪拌器打至幼滑。

Step 5:

加入椰漿、西米及小丸子拌勻,煮1-2分鐘,即成。

芒果咖哩雞|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞胸肉 300件
芒果 1個
洋蔥 1/25
青燈籠椒 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
咖喱粉 3湯匙
黃薑粉 1茶匙
薑蓉 1湯匙
雞湯 200L
椰漿 80克
蒜頭 3瓣
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞胸肉及洋蔥切件;青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件;芒果起肉切粒;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。

Step 4:

加入雞胸肉炒香,加入咖喱粉及黃薑粉炒香。

Step 5:

加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。

Step 6:

加入芒果及椰漿煮2分鐘,即成。

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
西米 10克
椰漿 20克
黑芝麻 適量
黑米 120g
砂糖 20克

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。

Step 5:

將磨好的粉末加入砂糖 用開水沖調至均勻,再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水,直至完全成糊狀。

Step 6:

將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。